一、簡(jiǎn)介

梔子黃(crocin，gardenia yellow)，別名藏花素，俗稱黃梔子，屬類胡蘿卜素系列，它是梔子中的黃色色素，其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素，與藏紅花中的藏花素相同。分子式為C44H64O24，相對(duì)分子質(zhì)量976.97。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等

二、性狀

呈深綠色并有光澤，在春季和夏季開(kāi)花，花瓣呈白色。

三、用途

 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）梔子黃熟肉制品（僅限禽肉熟制品）著色劑1.5梔子黃餅干著色劑1.5梔子黃油炸食品著色劑1.5梔子黃固體飲料著色劑1.5梔子黃調(diào)味品（除外鹽及代鹽制品）著色劑1.5梔子黃糧食制品餡料著色劑1.5梔子黃腌制的蔬菜著色劑1.5梔子黃人造黃油及其類似制品著色劑1.5梔子黃焙烤食品餡料著色劑1.0梔子黃膨化食品著色劑0.3梔子黃果凍著色劑0.3（如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）梔子黃配制酒著色劑0.3梔子黃風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）（僅限果味飲料）著色劑0.3梔子黃果蔬汁（肉）飲料著色劑0.3梔子黃糕點(diǎn)著色劑0.3梔子黃糧食制品餡料（僅限奶黃包）著色劑0.2梔子黃方便米面制品著色劑1.5梔子黃生干面制品著色劑0.3梔子黃生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒賣皮）著色劑1.0梔子黃可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果著色劑0.3梔子黃堅(jiān)果與籽類罐頭著色劑0.3梔子黃蜜餞類著色劑0.3梔子黃冷凍飲品（03.04食用冰除外）著色劑0

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。