含量：99%

CAS：56-40-6

分子式：C2H5N02

相對(duì)分子質(zhì)量：75.07   

1. 用作生化試劑，用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作脫碳劑；

2. 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面；

3. 對(duì)枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%；

4. 抗氧化作用（利用其金屬螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油可延長(zhǎng)保存期3～4倍；

5. 為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；

6. 速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時(shí)可起調(diào)味作用；

7. 對(duì)食鹽和醋等的味感能起緩沖作用，添加量為鹽腌品0.3%～0.7%，酸漬品0.05%～0.5%；

8. 按我國(guó)GB 2760—96規(guī)定可用作香料。