蔬菜和水果由于承運(yùn)貨量、品種和成本等因素需要拼箱時，運(yùn)輸應(yīng)注意以下問題：

1.溫度是水果和蔬菜拼箱混裝的主要條件。拼箱混裝的水果和蔬菜，冷藏溫度越接近越好，因水果和蔬菜對溫度變化特別**，低溫可降低呼吸強(qiáng)度，但溫度過低會造成凍害，高溫不僅增加呼吸強(qiáng)度，**成熟，而且降低抗腐能力，還發(fā)生**和變色等。

2.相對濕度是水果和蔬菜拼箱混裝的重要條件。相對濕度過高造成易**，相對濕度低又會脫水、變色，失去鮮度。大部分水果和蔬菜一般相對溫度要求為85%～90%。

3．呼吸作用也是水果和蔬菜拼箱混裝的重要因素。水果和蔬菜的呼吸可產(chǎn)生少量乙烯，可使某些水果和蔬菜早熟、腐爛。不能將產(chǎn)生較多乙烯氣體的水果和蔬菜與對乙烯**的水果和蔬菜拼箱混裝在一起。

4.有些水果和蔬菜能發(fā)出強(qiáng)烈的氣味，而有些水果和蔬菜又能吸收異味，這兩類水果和蔬菜不能混裝。這同樣也是水果和蔬菜不能拼箱混裝的一個條件。