酒石酸鈉是一種有機(jī)化合物，分子式C4H4Na2O6。透明無色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭。有咸味?？諝庵新杂形鼭裥?。溶于水，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃時(shí)失去結(jié)晶水，再加熱則分解。灼燒時(shí)散發(fā)出糖燃燒的氣味，其殘?jiān)ɑ曳郑┏蕪?qiáng)堿性，遇酸產(chǎn)生泡沫。

中文名稱：酒石酸鈉

中文別名：DL-酒石酸鈉;二水合 L-酒石酸鈉;DL-酒石酸二鈉鹽;二羥基丁二酸二鈉;

英文名稱：sodium L-tartrate

英文別名：Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [R-(R*,R*)]-, disodium salt;Sodium tartrate;Sodium Tartrate;

CAS號(hào)：868-18-8

分子式：C4H4Na2O6

分子量：194.05000

精確質(zhì)量：193.98000

PSA：120.72000 [1] 

物化性質(zhì)

外觀與性狀：無色晶體或白色晶體粉末

密度：1.818

沸點(diǎn)：399.3oC at 760 mmHg

閃點(diǎn)：209.4oC

穩(wěn)定性：Stable under ordinary conditions of use and storage.

儲(chǔ)存條件：通風(fēng)，干燥，防曬

用途

用釩的微量分析測(cè)定，卡爾費(fèi)休試劑的標(biāo)定，并用作掩蔽劑，絡(luò)合劑，生化試劑，可治療胃酸過多。

還可以用作螯合劑；酸味調(diào)整劑；緩沖劑；乳化鹽；抗氧化劑；抗氧化增效劑。清涼飲料、清酒等的呈(調(diào))味劑。與酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果醬、果凍、人造奶油、肉類制品和香腸。EEC用于糖果、果醬、果凍、汽酒。