一、化學(xué)名：磷酸氫鈣
二、分子式：CaHPO4 (0-2)H2O
三、分子量：無(wú)水物：172.09；二水物：208.09
四、CAS：無(wú)水物：7757-93-9；二水物：7789-77-7
五、性能：白色單斜結(jié)晶粉末，無(wú)臭無(wú)味，溶于稀鹽酸、硝酸、微溶于水，不溶于乙醇。相對(duì)密度為2.32，與空氣中穩(wěn)定，75℃開(kāi)始失水生成磷酸氫鈣。
六、用途：在食品工業(yè)中作疏松劑、面團(tuán)改良劑、緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。如作面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、烘焙制品的膨松劑，復(fù)配型面包改質(zhì)劑，油炸食品改良劑。亦用于餅干、奶粉、冷飲、冰激凌粉，作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑或品質(zhì)改良劑。
七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
八、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱。
質(zhì)量指標(biāo) Specification GB1889-2004
含量（CaHPO4 2H2O） % Content(As CaHPO4 2H2O） 98.0~103.0
砷 ≤% Arsenic 0.0002
鉛 ≤% Pb 0.0005
氟化物(以F計(jì)) ≤% Fluoride（As F） 0.005
重金屬(以P b計(jì)) ≤% Heavy Metals(As Pb) 0.001
灼燒失重 % Loss On Ignition (850℃) 24.5~26.5

鹽酸不溶物 ≤% Hydrochloric Acid Insoluble 0.05