武漢華菱西廚給大家介紹一下中央廚房。

建造中央廚房按功能區(qū)分一般能分為這幾個(gè)：食材預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱烹飪區(qū)、面食加工區(qū)、速凍保鮮區(qū)、熟食分裝區(qū)、清洗區(qū)等。

中央廚房熟食分裝區(qū)

每個(gè)區(qū)域有各自的加工設(shè)備，主要的設(shè)備如下：

食材預(yù)處理區(qū)：多功能切菜機(jī)、果蔬去皮機(jī)、全自動(dòng)洗菜機(jī)、切絲機(jī)、鋸骨機(jī)、切肉機(jī)、絞肉機(jī)等。

米飯加工區(qū)：自動(dòng)洗米生產(chǎn)線、自動(dòng)打飯機(jī)、立式炊飯機(jī)、米飯裝盒生產(chǎn)線等。

加熱烹飪區(qū)：自動(dòng)炒菜機(jī)、大小炒爐、商用電磁爐、海鮮蒸柜、商用煲仔爐、立式煲湯爐、扒爐、油煙凈化一體機(jī)等。

面食加工區(qū)：自動(dòng)煮面爐、面粉加工生產(chǎn)線、發(fā)酵生產(chǎn)線、電磁蒸包爐等。

速凍保鮮區(qū)：干式熟成柜、晾鴨柜（晾胚柜）等。

熟食分裝區(qū)：真空包裝機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)等。

清洗區(qū)：超聲波洗碗機(jī)、長龍洗碗機(jī)、水觸媒洗碗機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)柜等。

中央廚房自動(dòng)炒菜機(jī)

那么建立這樣一個(gè)中央廚房需要多少錢呢？工期要多長呢？

根據(jù)我們多年的行業(yè)經(jīng)營，前期投資一般至少在50萬以上，可以根據(jù)企業(yè)自身情況來投資，自動(dòng)化程度高的設(shè)備，價(jià)格也會(huì)相應(yīng)增加。工期也會(huì)按設(shè)備的不同而相應(yīng)地延長或降低。

中央廚房模式使中餐標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成為可能，且降低了企業(yè)運(yùn)營成本。最重要的是，不僅保鮮，而且味道純正不變質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。所以，相比開餐館，建造中央廚房也是一個(gè)很好的選擇。