分 子 式:C4H6O5
分 子 量:134.09
CAS號(hào):6915-15-7
MDL號(hào):MFCD00064212
EINECS號(hào):210-514-9
RTECS號(hào):ON7175000
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.有旋光性。蘋果酸能進(jìn)行許多二元酸、 一元醇和羥基羧酸的特征性反應(yīng), 生成酯、 酰胺和酰氯。
2.1無1。
3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、煙氣1。
4. 天然存在于不成熟的蘋果、山楂、葡萄汁1
用途
1.蘋果酸是的一種1的食品添加劑,作酸味劑、保鮮劑和pH值調(diào)節(jié)劑用,其酸味柔和且持久性長,酸味比檸檬酸強(qiáng)20%??捎糜诟黝愂称罚瓷a(chǎn)需要適量使用。
2.蘋果酸能與金屬離子形成螯合物,可用于1金屬腐蝕產(chǎn)物(鐵銹)。可單獨(dú)或與其他有機(jī)酸配合使用,用作金屬清洗劑。
3.用作食品酸味劑、保鮮劑和ph值調(diào)節(jié)劑。其酸味柔和且持久性長,酸味比檸檬酸強(qiáng)20%。可用于各類食品,蘋果酸是人體內(nèi)部循環(huán)的重要1間產(chǎn)物,易被人體吸收,因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品,廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、1和保健品等領(lǐng)域。
4.蘋果酸用作化學(xué)鍍鎳、鈷及合金等的絡(luò)合劑。
5. 廣泛應(yīng)用于果香香精1,是配制清涼飲料、冰淇淋的佳品
1.DL-蘋果酸的化學(xué)合成法
將200kg順丁烯二酸酐溶于400kg水,于不銹鋼高壓釜1,185℃±3℃和1.0MPa下攪拌反應(yīng)6~8h,在反應(yīng)過程1,當(dāng)溫度>120℃時(shí),順丁烯二酸與水作用生成蘋果酸;而當(dāng)溫度>130℃時(shí),順丁烯二酸本身也異構(gòu)化為反丁烯二酸。而在反應(yīng)條件下,蘋果酸又與反丁烯二酸存在著一種平衡,因此當(dāng)反應(yīng)結(jié)束后,順丁烯二酸與蘋果酸的比例為1:17。若在反應(yīng)初期,按比例加入反丁烯二酸,則收率可由63%上升到90%以上。反應(yīng)物冷卻至100℃以下后,壓入蒸餾釜于60℃下減壓濃縮,再經(jīng)冷卻、結(jié)晶、離心分離、干燥而得成品。
2.將苯催化氧化,得到馬來酸和富馬酸,然后在高溫和加壓下進(jìn)行水合反應(yīng)。反應(yīng)生成物主要是蘋果酸和少量反丁烯二酸,過濾分離出反丁烯二酸晶體,母液濃縮,離心分離固體,得粗蘋果酸,再經(jīng)精制結(jié)晶得成品。也可以利用發(fā)酵法或萃取法制得。
14. 蘋果酸在制劑1可用作一般酸化劑。它有輕微蘋果味,可用于掩蓋苦味并具酸味。蘋果酸也是泡騰粉末、漱口藥及洗牙片劑1枸櫞酸的替代品。
15.
16. 另外,蘋果酸具有螯合和1的作用。它可以與丁羥甲苯起協(xié)同作用以抑制植物油1的氧化。在食品1,濃度可高至420ppm。在1上,蘋果酸可以與苯甲酸及水楊酸共同作用1燙傷、潰瘍、創(chuàng)傷。也可以口服或靜脈注射或肌肉注射,例如,1肝功能紊亂,并可作為催涎藥。
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