甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有強烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會使用抗結(jié)塊劑處理，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與 甜菜堿無明顯差別，屬于化學(xué)合成的 物等同物。

  易吸潮的鱗狀或棱狀結(jié)晶，熱至310°左右分解，味甜。極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于乙醚。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng)，能生成三甲胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三甲胺。耐高溫。

 作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節(jié)省部分蛋氨酸。

甜菜堿的學(xué)名為三甲基甘氨酸，為白色鱗狀或棱狀結(jié)晶粉末，有輕微特征氣味（甜味），化學(xué)式為

，分子量117.15，熔點293℃(分解)，溶解度(20℃)160g/100G水。甜菜堿分子具有三個有效甲基，呈中性，熔點高達200℃，極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于乙醚。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng)，能生成三甲胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三甲胺。耐高溫。常溫下容易吸濕潮解，保濕性強。

1、甜菜堿是一種高效的甲基供體，能替代蛋氨酸和膽堿的供甲基功能；替代蛋氨酸添加量，提高生產(chǎn)性能，降低飼料成本；

2、甜菜堿可保證參與動物體內(nèi)各種生化反應(yīng)的甲基需要，以確保核酸、蛋白質(zhì)的正常合成、代謝

3、甜菜堿能促進脂肪代謝、提高瘦肉率，防止脂肪肝；增強機體免疫力；提高種豬繁殖能力；

4、甜菜堿能調(diào)節(jié)細胞滲透壓，減少應(yīng)激反應(yīng)，確保動物正常生長；緩解仔豬腹瀉，提高斷奶仔豬窩重；緩解雞的熱應(yīng)激，減少死亡率；保護腸道，提高抗球蟲藥的效果，促進生長；

5、甜菜堿能刺激動物的嗅覺和味覺，是一種很好的誘食劑，特別是在水產(chǎn)動物飼料中，能提高采食量和成活率，縮短攝食時間，降低餌料系數(shù)，促進生長等功效；