干食用酵母(Dried food yeast)

干食用酵母的生產(chǎn)工藝比較簡(jiǎn)單，直接將洗凈的酵母乳質(zhì)壁分離后進(jìn)行滾筒干燥，得到的產(chǎn)品即為干食用酵母。該產(chǎn)品有30的可溶物質(zhì)，含有豐富的VB，蛋白質(zhì)和膳食纖維，微量元素等?？蓱?yīng)用于健康食品，粉末調(diào)味品等產(chǎn)品 [1]  。

干自溶酵母(Dried autolysed yeast)

干自溶酵母是酵母質(zhì)壁分離后先經(jīng)過(guò)部分自溶，然后進(jìn)行滾筒干燥后得到的產(chǎn)品。該產(chǎn)品有50的可溶物質(zhì)，含有豐富全面的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味?？捎糜诒〈囡灨?，肉制品等提高產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。

酵母抽提物(Yeast extract)

酵母抽提物是酵母通過(guò)質(zhì)壁分離后利用自身水解酶系完全自溶后，去除細(xì)胞壁和不溶性分子后的產(chǎn)品。生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格控制酵母自身蛋白質(zhì)的水解程度來(lái)滿(mǎn)足不同的應(yīng)用需要；最后將酵母抽提物濃縮為半膏狀、膏狀產(chǎn)品，油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產(chǎn)品以適合不同的應(yīng)用需要。

風(fēng)味化酵母抽提物

利用美拉德反應(yīng)生產(chǎn)具有各種風(fēng)味濃郁的香料，如雞肉風(fēng)味、牛肉風(fēng)味、蔬菜風(fēng)味、海鮮風(fēng)味等等，大大豐富了酵母抽提物的應(yīng)用范圍