范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

把發(fā)好的大面筋團(tuán)切成小塊（如果能將面筋團(tuán)切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油面筋就會更圓、更好看）。油炸：火力用中火，當(dāng)油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動面筋，把連在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了后會發(fā)現(xiàn)面筋泡縮小啦！炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或調(diào)和油就可以啦，盡量不要用花生油，因為那樣會有些發(fā)膩的，而且價格也要高出很多！炸面筋并不“臟”油，炸過的剩油可以用來拌餡或炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反復(fù)復(fù)的的炸呀！那樣炸來炸去的“老油”對身體可是非常有害的！油面筋沒有那種放久了的油嗥氣,可用來做餡、炒菜、燉菜、煮湯。

谷朊粉在食品領(lǐng)域中的利用涉及傳統(tǒng)產(chǎn)品中的粉末狀制品糊狀制品、粒狀及纖維制品，如古老肉、素雞、索鴨、素腸、油面筋等。與大豆蛋白質(zhì)相比，其獨(dú)特的黏彈性、乳化性是又一鮮明優(yōu)點(diǎn)，且營養(yǎng)豐富，可大量用于食品工業(yè)中。隨著谷朊粉品質(zhì)的改良，尤其是熱凝固溫度下降的變性面筋制作技術(shù)的開發(fā)，使其利用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，被廣泛應(yīng)用到畜肉制品中，由于其獨(dú)特的黏彈性，又被廣泛應(yīng)用到彈性加強(qiáng)物之中。

谷朊粉又稱作小麥蛋白（WHEAT GLUTEN ），是從小麥(面粉)中提取而來，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白。由于谷朊粉是天然食品添加劑，在食品中的添加量不受限制，因此在各食品加工行業(yè)中應(yīng)用廣泛。

在面粉加工業(yè)中，谷朊粉被用于提高面粉中的面筋含量，制作各種面粉。谷朊粉在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用主要集中在粉末狀制品、糊狀制品、粒狀及纖維類制品，如烤麩、素腸素雞、油面筋等，因其有獨(dú)特的黏彈性、乳化性。隨著谷朊粉生產(chǎn)技術(shù)的改良，其應(yīng)用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，現(xiàn)還被廣泛應(yīng)用在水產(chǎn)飼料工業(yè)中。

在日常生活中，面包蛋糕等焙烤食品行業(yè)在面粉中加入活性谷朊粉可以使面粉快速搟面，增強(qiáng)面粉的吸水力，增加焙烤食品的數(shù)量，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，減少面包屑數(shù)量，使制成品形狀更有規(guī)律。家庭飲食制作中也可添加谷朊粉增強(qiáng)口感，提高營養(yǎng)價值。