藥用輔料橄欖油應(yīng)用 山西錦洋醫(yī)用橄欖油資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

藥用輔料橄欖油應(yīng)用 山西錦洋醫(yī)用橄欖油資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)市場(chǎng)上還有一種叫純橄欖油（Pure Olive Oil），這種橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級(jí)初榨橄欖油進(jìn)行混合。注：橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標(biāo)，但是每一個(gè)級(jí)別都有自己的生化指標(biāo)及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，以下將詳細(xì)說(shuō)明：

不同的產(chǎn)區(qū)、橄欖樹(shù)品種的橄欖果，出產(chǎn)不同標(biāo)準(zhǔn)的橄欖油，據(jù)2009年10月份的《GB 23347-2009》橄欖油、油橄欖果渣油1標(biāo)準(zhǔn)，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨別精煉橄欖油和特級(jí)初榨橄欖油的標(biāo)準(zhǔn)：即c18:1T、c18:2T+c18:3T綜合值≤0.1%。根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，所謂橄欖果渣油即油橄欖果渣油不能標(biāo)明橄欖油名稱(chēng)。

橄欖油的等級(jí)分類(lèi)

國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將橄欖油分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類(lèi)，五個(gè)級(jí)別。

初榨橄欖油或稱(chēng)為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨、經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理除去異物后得到的油脂。根據(jù)酸度的不同可分為三個(gè)級(jí)別：

特級(jí)初榨橄欖油（Extra Virgin）：是1別、質(zhì)量1高的橄欖油，是1產(chǎn)品?？谖督^佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過(guò)1%。

優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超過(guò)2%，味道純正、芳香。

普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）：口味與風(fēng)味尚可，酸度不超過(guò)3.3%。

精煉橄欖油是指酸度超過(guò)3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，或成為“二次油”。精煉橄欖油可分為兩個(gè)級(jí)別：

普通橄欖油（Olive Oil）：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調(diào)和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金1。

（橄欖果渣油）精煉橄欖雜質(zhì)油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通過(guò)溶解法從油渣中提取并經(jīng)過(guò)精煉而得到的橄欖油。

(Regional Oil）：指選用的橄欖果出自一個(gè)1某一個(gè)特定的種植區(qū)。在產(chǎn)品標(biāo)簽上一般都會(huì)注明其使用的橄欖果品種和具體種植地。一些種植地以其獨(dú)特的果種和地域風(fēng)貌以及嚴(yán)格的加工方式獲得歐盟原產(chǎn)地指定保護(hù)（PDO）。這類(lèi)油風(fēng)味口感獨(dú)特，果香濃郁，因此價(jià)格比較昂貴。通常產(chǎn)地油都在橄欖油專(zhuān)賣(mài)店中銷(xiāo)售，深受中產(chǎn)階級(jí)的愛(ài)戴。

工業(yè)油

(Bulk Oil）：在1中銷(xiāo)售的絕大多數(shù)都是這些工業(yè)油。意大利和西班牙是生產(chǎn)這類(lèi)工業(yè)油的1大來(lái)源。他們從世界各主要產(chǎn)區(qū)低價(jià)收購(gòu)大桶原油，然后進(jìn)行勾兌混裝。這類(lèi)橄欖油在標(biāo)簽上沒(méi)有種植地，只標(biāo)明灌瓶的產(chǎn)地。由于是照統(tǒng)一的配方進(jìn)行勾兌，因此工業(yè)油一般口感比較劃一，但因其價(jià)格低廉，深受一般消費(fèi)者歡迎。

，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中1適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂 [1]  。

橄欖油和橄欖果渣油 [2]  在地中海沿岸1有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的1橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過(guò)化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油之一。 [3]

中文名 橄欖油 外文名 olive oil 主要原料 油橄欖鮮果 是否含防腐劑 否 主要食用功效 促進(jìn)血液循環(huán)，美容，烹調(diào) 適宜人群 一般人群 儲(chǔ)藏方法 冷藏 類(lèi)    別 木本植物油 盛產(chǎn)地區(qū)地中海 油橄欖 Olea Europaea L 科 歸

6萬(wàn)多年前，1一棵橄欖樹(shù)出現(xiàn)在了現(xiàn)今的歐洲希臘地區(qū)。

橄欖樹(shù)

橄欖樹(shù)

8000BC，以色列北部下加利利En Zippori出土的黏土鍋中發(fā)現(xiàn)古老的橄欖油。據(jù)偶然發(fā)現(xiàn)這些鍋的研究人員估計(jì)，這些橄欖油殘?jiān)勺匪莸?/span>8000年前，可能由1一批人類(lèi)種植的橄欖樹(shù)壓制而成。遺憾的是，這項(xiàng)研究并未提及任何味道測(cè)試。 [4]

3500BC，古希臘人開(kāi)始人工種植橄欖樹(shù)，橄欖樹(shù)種植從內(nèi)陸逐漸傳播到地中海北岸與西岸的意大利、法國(guó)、西班牙等地，

1500BC，橄欖油成為了希臘克里特島主要經(jīng)濟(jì)作物與愛(ài)琴海克諾索斯文明的重要組成部分；

7世紀(jì)BC，奧利匹克運(yùn)動(dòng)在希臘盛行，象征和平與勝利的橄欖枝成為了獲勝者的唯一獎(jiǎng)品；

9世紀(jì)BC，鄰邦腓尼基人的航海事業(yè)迅速發(fā)展，希臘的橄欖樹(shù)種也被帶到地中海南岸的埃及，利比亞，突尼斯等1；

4世紀(jì)BC ，西醫(yī)之父——希臘1醫(yī)學(xué)家希波克（即希波克拉底）發(fā)現(xiàn)了橄欖油的醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的重要用途，在其影響下，橄欖油不再只是被用于宗教領(lǐng)域，而是逐漸成為人們烹飪、醫(yī)療、美容等方面不可或缺的用品；

1503年，西班牙殖民者將希臘橄欖樹(shù)種種植技術(shù)帶到了美洲大陸；

1785年，美國(guó)1戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，休養(yǎng)生息期間，傳教士在現(xiàn)今的加利福尼亞地區(qū)種下了橄欖樹(shù)；

1920年，歐洲1將橄欖油烹飪搬上了美國(guó)人的餐桌；

1964年，1總理在云南昆明市?？诒娖穬?yōu)林場(chǎng)種下了中國(guó)1一顆油橄欖樹(shù)，至今，橄欖油在中國(guó)日漸發(fā)展起來(lái)。

據(jù)記載，人類(lèi)1早地對(duì)橄欖樹(shù)實(shí)行人工栽培始于希臘的克里特島，歷史已有數(shù)千年之久。有人統(tǒng)計(jì)，“橄欖”——即“Olive”出現(xiàn)的頻數(shù)超過(guò)200次。

橄欖特征編輯

橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種1的樹(shù)種，地中海沿岸具有油橄欖生長(zhǎng)所需的1適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件。除地中海沿岸外，其它地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植。油橄欖是長(zhǎng)壽之樹(shù)，栽種4~5年后開(kāi)始結(jié)果，盛果期可長(zhǎng)達(dá)50年到100年，果實(shí)為核果，外形很像中國(guó)的棗。

每年的3至6月，是油橄欖樹(shù)開(kāi)花坐果的時(shí)間，7至10月果實(shí)開(kāi)始發(fā)育并且成熟，果實(shí)從綠色過(guò)渡到紅色，紫色，1后變黑。11月至次年2月是果實(shí)的采摘季節(jié)。油橄欖果的物理特性和果肉的化學(xué)成分由于不同的品種、成熟度、地理環(huán)境、土壤質(zhì)地以及種植方式而有所不同。

分類(lèi)

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