英文名稱 Steviosin

中文別名 甜葉菊糖苷

英文別名 stevioside

CAS號(hào) 57817-89-7

分 子 式 C38H60O18

分 子 量 805.00

結(jié) 構(gòu) 式

甜菊糖甙，別名甜菊糖。分子式：C38H60O18。 性狀：白色或微黃色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有機(jī)溶劑，味極甜，似蔗糖，略帶后澀味，甜度約為蔗糖的200倍。在一般食品加工條件下，對(duì)熱、酸、堿、鹽穩(wěn)定，在pH大于9或小于3時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間加熱（100℃）會(huì)使之分解，甜味降低，具有非發(fā)酵性，僅有少數(shù)幾種酶能使其水解。用途：甜味劑。分 類 甜味劑

用 途

本品作為無(wú)熱量甜味劑。可作為蔗糖的增甜劑和代用品。

蕭三貫.《 國(guó)家藥用輔料標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》[M].中國(guó)醫(yī)藥科技電子出版社.

 藥用甜菊素批準(zhǔn)文號(hào) 山西錦洋醫(yī)用甜菊素外觀形狀

儲(chǔ)存條件

本品應(yīng)置密容器中，于干燥、陰涼處保存。特別注意防潮。不得與有毒有害物共貯混運(yùn)[1]。

   甜菊糖甙，別名甜菊糖。分子式：C38H60O18。 性狀：白色或微黃色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有機(jī)溶劑，味極甜，似蔗糖，略帶后澀味，甜度約為蔗糖的200倍。在一般食品加工條件下，對(duì)熱、酸、堿、鹽穩(wěn)定，在pH大于9或小于3時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間加熱（100℃）會(huì)使之分解，甜味降低，具有非發(fā)酵性，僅有少數(shù)幾種酶能使其水解。用途：甜味劑。

[1]蕭三貫.《 國(guó)家藥用輔料標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》[M].中國(guó)醫(yī)藥科技電子出版社.

安 全 性 按我國(guó)GB2760-86規(guī)定使用范圍為液體或固體飲料、糖果、糕點(diǎn)。LD50＞8.2g/kg(小鼠、大鼠，經(jīng)口)。

來(lái)源與制備

取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml含10.0mg的溶液（如溶液不澄明，應(yīng)濾過）。在25℃時(shí)，依法測(cè)定，比旋度應(yīng)為-30°至-40°。

8鑒別（吉力霞輔料）

取本品與甜菊素對(duì)照品各10mg，分別加無(wú)水乙醇1ml溶解，制成供試品溶液與對(duì)照品溶液。照薄層色譜法試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以三－甲醇－水（65：35；10）的下層液為展開劑，展開，晾干，噴以30%硫酸乙醇溶液，在110℃加熱約15分鐘至斑點(diǎn)清晰，供試品溶液所顯主斑點(diǎn)的位置應(yīng)與對(duì)照品溶液的主斑點(diǎn)相同。

9檢查酸度（吉力霞輔料）

取本品0.50g，加中性乙醇（對(duì)指示液顯中性）20ml，振搖使溶解，加指示液1滴用氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定至紅色出現(xiàn)，并在10秒鐘內(nèi)不褪，消耗氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）不得過0.5ml。

甜蜜素：甜蜜素全稱“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是一種高甜度的甜味劑，甜度約為蔗糖的40～50倍，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味物質(zhì)。10雜質(zhì)吸光度（吉力霞輔料）

取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml含20.0mg的溶液。照紫外－可見分光光度法在370nm波長(zhǎng)處測(cè)定，吸光度不得大于0.10。

11干燥失重（吉力霞輔料）

取本品，在105℃干燥至恒重，減失重量不得過5.0%。

12熾灼殘?jiān)?/span>

取本品1.0g，依法檢查，遺留殘?jiān)坏眠^0.1%。

13重金屬（吉力霞輔料）

取熾灼殘?jiān)?xiàng)下遺留的殘?jiān)?，依法檢查，含重金屬不得過百萬(wàn)分之二十。14類別

藥用輔料，矯味劑和甜味劑。

貯藏密封保存。（吉力霞輔料）版本《中華人民共和國(guó)藥典》

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