中文名：木糖醇

漢語(yǔ)拼音Mutangchun

英文名Xylitol

結(jié)構(gòu)式

分子式與分子量C5H12O5152.15

來(lái)源（名稱(chēng)）、含量（效價(jià)）

本品為1,2,3,4,5-戊五醇，按干燥品計(jì)算，含C5H12O5不得少于98.0%。

性狀

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭；味甜；有引濕性。

本品在水中極易溶解，在乙醇中略溶。

熔點(diǎn)

本品的熔點(diǎn)為91.0～94.5℃。

鑒別

（1）取本品0.5g，加鹽酸0.5ml與二氧化鉛0.1g，置水浴上加熱，溶液即顯黃綠色。

（2）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照的圖譜（《藥品紅外光譜集》1088圖）一致。

檢查溶液的澄清度取本品1.0g，加水10ml溶解，溶液應(yīng)澄清無(wú)色。

酸度取本品5.0g，加水50ml使溶解，加指示液3滴與0.01mol/L氫氧化鈉溶液0.6ml，搖勻，溶液應(yīng)顯淡紅色。

氯化物取本品0.5g或1.0g（供注射用），依法檢查與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液5.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.01%）或（0.005%）。

硫酸鹽取本品2.0g或5.0g（供注射用），依法檢查，與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液3.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.015%）或（0.006%）理想甜味劑    木糖醇的水溶液對(duì)熱有較好的穩(wěn)定性，是制作適合糖尿病人飲用的保健飲料的理想甜味劑，是我國(guó)GB2760—1996規(guī)定允許使用的食品用甜味劑，可代替葡萄糖、果糖作為機(jī)體的能源，也是體內(nèi)合成核酸和進(jìn)行解毒的重要物質(zhì)。因?yàn)樘悄虿》置诓蛔悖咸烟遣荒苻D(zhuǎn)化成6-磷酸葡萄糖，而木糖醇的代謝與無(wú)關(guān)，因此不會(huì)增加糖尿病患者的血糖值。木糖醇還具有抑制酮體生成的特殊功能，可以降低肝病患者的轉(zhuǎn)氨酶，增強(qiáng)肝臟功能，促進(jìn)脂肪的代謝。本品口服吸收量個(gè)體差異性大，可能與腸道細(xì)菌、內(nèi)容物、遺傳因素有關(guān)。本品在體內(nèi)幾乎全部被代謝，極少以原形從尿中排出。臨床用于體內(nèi)不足時(shí)補(bǔ)充熱量與體液、改善糖代謝、消除酮血癥，是糖尿病代謝異常的有效調(diào)整劑。在常規(guī)劑量下對(duì)肝、腎無(wú)明顯影響，但大量攝入時(shí)，可引起滲透性腹瀉和水平衡失調(diào)。每日木糖醇的攝入量應(yīng)低于50～70克。木糖醇可用于調(diào)味品、飲料、果醬、糖果、糕點(diǎn)等的加工。由于酵母和細(xì)菌不能利用它，可作為防齲齒的甜味劑，并有防腐作用。

理化性質(zhì)       木糖醇又稱(chēng)戊五醇或五碳醇，是一種五元醇，屬單糖化合物，是由植物纖維原料水解而得的木糖，再經(jīng)還原生成的具有5個(gè)碳原子和5個(gè)羥基的直鏈多元醇。天然存在于香蕉、草莓、胡蘿卜、楊梅、洋蔥、萵苣、花菜、菠菜、蘑菇中。內(nèi)消旋體，從乙醇中結(jié)晶者為單斜晶系或斜方晶系白色晶體或結(jié)晶性粉末。晶型有α型(亞穩(wěn)態(tài)、單斜晶系晶體)及β型(穩(wěn)態(tài)、斜方晶系晶體)。無(wú)嗅。味甜清涼，易溶于水、乙醇，略溶于甲醇。甜度、發(fā)熱量與蔗糖相仿，是禁食蔗糖病人的優(yōu)良代糖品。有吸濕性。相對(duì)分子質(zhì)量152.15。β型相對(duì)密度1.52。熔點(diǎn)93～94.5℃。沸點(diǎn)215～217℃。α型熔點(diǎn)61～61.5℃。微溶于水。熱穩(wěn)性好。熱值低(1.7×104J)。無(wú)毒。小鼠經(jīng)口LD5022000～29000 mg/kg，靜脈注射LD503770mg/kg。因其具有多元醇的許多特性。廣泛的用于醫(yī)藥、食品、國(guó)防、化工等工業(yè)。木糖醇與氨基酸、蛋白質(zhì)等也不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)，故常用作焙烤食品表層甜味劑;由于有螯合作用，且不受酵母菌及乳酸菌的作用，有防治齲齒的功能，故可用作牙膏添加劑;此外，還可用作化工、涂料、油漆的原料;木糖醇晶體溶解時(shí)吸熱，使口中有清涼的感覺(jué)，故常用作口香糖的配料;醫(yī)面用于輸液;也可用于制革及國(guó)防方面。

使用1     GB 2760—2000：糖果、糕點(diǎn)、飲料、果醬、均GMP；八寶粥罐頭35g/kg。

食品添加劑1大允許使用量1大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)   

添加劑中文名稱(chēng)    允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)       添加劑功能    1大允許使用量（g/kg）     1大允許殘留量（g/kg）

木糖醇    食品       甜味劑    按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）   

化學(xué)性質(zhì)      外形似白糖略帶甜味的斜方晶體（穩(wěn)定型）或單斜晶體（亞穩(wěn)型）。 易溶于水，溶于乙醇及吡啶類(lèi)溶劑。

用途      用作食品甘味劑

用途      是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特殊甜味劑。溶于水吸熱，食用時(shí)口感清涼，且不致齲，也適合糖尿病使用。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、飲料、糖果中，以代替蔗糖，按生產(chǎn)需要適量使用。

用途      營(yíng)養(yǎng)甜味劑，主要供糖尿病患者和作為防齲齒用甜味劑。保濕劑。

用途      有機(jī)合成原料，可制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹(shù)脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易揮發(fā)的增塑劑。木糖醇可代替甘油，應(yīng)用于造紙、日用品及國(guó)防工業(yè)中。由于它是多羥基化合物，具有甜味、無(wú)毒、適用于低熱值食品和糖尿病人用作甜味劑。

用途      主要用于食品添加劑

用途      食品添加劑甘味劑