【產品簡介】  

       復合乳化劑是國際最新型的天然乳化劑，除具有傳統(tǒng)乳化劑之強筋、乳化、保水等一切特性外，其最大特點在于常溫下性能穩(wěn)定、流暢性好、不吸潮、特別適用于面包、饅頭、餃子、面條等專用粉生產及其制品中，具有增大發(fā)面體積、改善內部網絡結構等作用，使產成品自然光亮、柔軟可口，延長貨架期。

   食品復合乳化劑：添加于食品后可顯著降低油水兩相界面張力，使互不相溶的油（疏水性物質）和水（親水性物質）形成穩(wěn)定乳濁液的食品添加劑。

 

復合乳化劑的作用：

表面活性劑、降低界面張力、在分散相表面形成保護膜。

 

?食品中復合乳化劑作用：

乳化作用；起泡作用；懸浮作用；破乳作用和消泡作用；絡合作用；結晶控制；濕潤作用；潤滑作用。

 

建議添加量：1-2.5%（按總面糊量