
食品級-大豆分離蛋白-西安浩天-優(yōu)質(zhì)商家
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西安浩天生物工程有限公司
店齡6年
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李國安 銷售經(jīng)理
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
陜西省西安市
大豆分離蛋白是利用脫皮脫脂冷榨豆餅或低溫脫溶豆粕為原料,經(jīng)稀堿萃取、酸沉淀、離心分離、噴霧干燥等工序加工而成的食用大豆蛋白產(chǎn)品。大豆分離蛋白是蛋白質(zhì)含量>90%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)的功能性和營養(yǎng)價值高,是各種食品的優(yōu)良添加物。大豆蛋白質(zhì)是由一系列氨基酸通過肽鍵結(jié)合而成的高分子有機聚合物,它主要由清蛋白和球蛋白組成,其中清蛋白約占5%,球蛋白約占90%。大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種,一種是根據(jù)Chemicalbook沉降指數(shù)的分類法。大豆蛋白質(zhì)經(jīng)高速離心后,按照離心沉降指數(shù)分為2S、7S、11S、15S共4級,其中7S和11S為主要成分,也是球蛋白的主要成分,約占總蛋白的70%,它們對大豆分離蛋白的功能特性起著十分重要的主導作用。另一種是根據(jù)免疫學特性的分類法??梢苑譃閍一濃縮球蛋白(約占15%)、13一濃縮球蛋白(約占28%)、^y一濃縮球蛋白(約占3%)、可溶性球蛋白(約占40%)4類。性狀微黃色粉末用途乳化劑,膠凝劑,營養(yǎng)添加劑

