
葡糖淀粉酶-天潤-葡糖糖化酶
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重慶天潤生物制品有限公司
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生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
重慶市沙坪壩區(qū)
葡糖淀粉酶 天潤 葡糖糖化酶
一、簡介
葡糖淀粉酶,該酶能水解液態(tài)淀粉中的α-1.4糖苷鍵和α-1.6糖苷鍵。在水解過程中,由底物分子中的非復(fù)原端開端,逐漸水解出葡萄糖。水解的速度依賴于的糖苷鍵的類型和鏈長。該酶能水解液態(tài)淀粉中的α-1.4糖苷鍵和α-1.6糖苷鍵。在水解過程中,由底物分子中的非復(fù)原端開端,逐漸水解出葡萄糖。水解的速度依賴于的糖苷鍵的類型和鏈長。
二、性狀
近白色至淺棕色無定型粉末,或為淺棕色至深棕色液體,可分散于食用級稀釋劑或載體中,也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑。
三、用途
酒精工業(yè):原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃,調(diào)PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,參考用量為80-200單位/克原料,保溫30-60分鐘,冷卻后進入發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后,調(diào)PH值到4.0-4.5左右,冷卻到60℃,加糖化酶,參考用量為100-300單位/克原料,保溫糖化。
啤酒工業(yè):在生產(chǎn)“干啤酒”時在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶,可以提高發(fā)酵度。
釀造工業(yè):在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中,以酶代曲,可以提高出酒,并應(yīng)用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè):在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時,淀粉液化冷卻到60℃,調(diào)PH4.0-4.5,加糖化酶,參考用量100-300單位/克原料。

