一、操作規(guī)程
1、本機應由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。 
2、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖來，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。 
3、每自次的斬拌量應少于80%的鍋容量。 
4、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。 
5、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。 
6、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先將轉鍋停止，在逐級停止轉刀按照先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀的原則 
7、每天工作結束后，應及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。
8、斬拌刀最好定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延長刀具使用壽命。 九、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應立即停機檢查。