簡介

甘氨酸品名：甘氨酸、氨基乙酸

甘氨酸英文：Glycine

甘氨酸分子式：C2H5NO2

產(chǎn)品性狀：

固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結(jié)晶粉末,無臭 ；在水中易溶。沸點：233deg;C ，熔點：240 deg;C (dec.)(lit.)，生化試驗及有ji合成，是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最wei簡單，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬于非極性氨基酸 ，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。

用途

甘氨酸主要用于調(diào)味等方面。防腐劑，添加量1%～2%。甘氨酸具有緩沖作用，因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性。甘氨酸對食鹽和可起調(diào)味作用

用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑。

利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用。

食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配fang及糖精鈉的去苦劑。

對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定yi制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%。