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可傾式夾層鍋的維護與保養(yǎng)方法

可傾式夾層鍋通常由鍋體和可傾架組成，鍋體是由內外由半球形鍋體+直邊+可傾架組成的雙層結構形式的夾層鍋，中間夾層通入蒸汽加熱(電或燃氣或明火)。可傾式夾層鍋比較適用于物料塊狀比較大的，如雞肉、紅燒肉等！因此種特性的物料在加工完后，直接可通過搖轉裝置將鍋體傾斜，之后把物料倒出。

導熱油夾層鍋可以直接加熱嗎？加熱時鍋里的東西會不會糊？

導熱油夾層鍋的熱源加熱油傳遞到鍋當中，屬于間接加熱，加熱穩(wěn)定，使用效果不錯。

直接加熱會使導熱油在夾層中局部過熱造成結焦成炭，不易清理，影響使用壽命及使用效果，不要直接加熱。

一般導熱油夾層鍋都作為電加熱夾層鍋而用， 導熱油作為電加熱夾層鍋的導熱介質， 底部的電加熱區(qū)域的存在并不適合用明火加熱。

如果不銹鋼鍋直接用明火加熱，或造成局部過熱結焦成碳，影響使用壽命和效果。

鍋里面的東西糊不糊，取決于這種東西的性能；夾層鍋里面的導熱油只要正確使用，不會糊。

夾層鍋使用過程中應該知道：

1、電加熱的夾層鍋要根據(jù)功率加漏電保護器，使用前一定要先將夾層內加入適量的導熱油。

2、可傾式的要經(jīng)常的檢查一下渦輪、蝸桿的咬合度，不要讓縫隙過大，這里是可以進行調節(jié)的。

3、蒸汽式的，一定不要超壓使用，盡可能的在合理的壓力范圍內進行加工使用。

4、燃氣加熱夾層鍋可以使用、煤氣、液化氣等，一定不要使用油。

5、不論是使用哪款產品，都要定期的進行檢測檢修保養(yǎng)，提前把弊端排除，有利于加工過程更加的順暢。