甜菜堿品名：甜菜堿

甜菜堿英文：Betaine

甜菜堿分子式：C5H11NO2

甜菜堿顏色和性質：甜菜堿易吸潮的鱗狀或棱狀結晶，熱至310°左右分解，味甜。甜菜堿極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇。甜菜堿經濃氫氧化鉀溶液的分解反應，能生成 胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出 胺。甜菜堿耐高溫。

甜菜堿是一種堿性物質，具有強烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經常會使用抗結塊劑處理，其分子結構、應用效果與甜菜堿無明顯差別，屬于化學合成的等同物。

甜菜堿用于固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，中老年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。