

新鄉(xiāng)市森科機械有限公司
店齡4年 ·
企業(yè)認證 ·
河南省新鄉(xiāng)市
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新鄉(xiāng)市森科機械有限公司
主營產(chǎn)品: 食品, 飲料加工及餐飲行業(yè)設(shè)備
森科2500升紫銅夏朗德壺式蒸餾設(shè)備改進后蒸餾威士忌
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新鄉(xiāng)市森科機械有限公司
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劉紅星
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經(jīng)營模式
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河南省新鄉(xiāng)市
主營產(chǎn)品
因為酒精的沸點比水低,水中的酒精和芳香物質(zhì)都比水更容易揮發(fā),在蒸餾時,酒精和芳香物質(zhì)揮發(fā)的數(shù)量遠多于水,化為蒸汽時和之后冷凝下來的液體中的濃度也會最初的蒸餾液的。
剛完成發(fā)酵時,酒液中水的比例大概在 86%-94%,酒精約 6%-14%,其他化合物占大約 0.1%。而蒸餾后水只剩約 5%-35%,酒精65%-95%,其他化合物占約 0-0.5%。
不過實際生產(chǎn)并沒有說得這么簡單,酒精和其他芳香物質(zhì)并不是在固定的溫度下均勻地揮發(fā)出來的,發(fā)酵過程會產(chǎn)生幾千種不同的化學(xué)物質(zhì),其中很多都會帶來不好的味道,甚至對人體有害,所以必須要嚴(yán)密控制蒸餾出的液體的成分。即使是100℃以下,水和雜質(zhì)也會蒸發(fā),得到的并非純凈且高酒精度的酒液,所以一次蒸餾不夠,一般來說至少要進行2次蒸餾。
銅除了具有良好的延展性比較容易鍛造、導(dǎo)熱性以及不易腐蝕的特點之外,更重要的是能去除雜味,讓酒質(zhì)更加干凈。谷物原料在發(fā)酵過程中會在酵母菌作用下產(chǎn)生各種化合物,包括硫化物,產(chǎn)生類似圓白菜和臭雞蛋等等為人所不喜的雜味。但是蒸餾時與銅作用則可以去除這些雜味。
因此蒸餾器在設(shè)計過程中,要考慮氣態(tài)或液態(tài)酒精與銅壁的接觸時間。盡量避免酒氣與銅壁的接觸時間短,導(dǎo)致雜味較多、酒體比較粗獷復(fù)雜。而盡量延長酒氣與銅壁的接觸時間使成品比較干凈輕盈。我公司制作的壺式蒸餾設(shè)備,酒液及酒汽接觸部分全部采用T2紫銅材料,保證了酒與紫銅的充分接觸。T2紫銅高達99.60%的含銅量,銅板全部采購于中國洛銅集團,確保材料的優(yōu)越性能。