青稞烤饅頭工藝環(huán)節(jié)

配制原料-攪動-成形-發(fā)酵-焙烤。

配制原料：照著上面配方單配制原料。

攪動：會將上面配方單依量配好之后，放入和面機里干面粉拌打均勻，而后放進煉乳溶化后的凍水接著攪動，混合攪拌至面粉甚有嚼勁才為止，大都為8～9分約摸）。

檢驗方式：用手抻而成為細薄如同白紙樣的膜狀而不嘗破為好。

手動式成形：會將和制成的面糰放置于提早抹有油的桌案上面，區(qū)分分成格外均勻的若干等份。大都每市斤濕濕的面團足可以切分成十個份，作二十個饅頭。然后把區(qū)分分成不算大面糰用手和成直徑為兩厘米約摸的確確實實圓絲條狀。

運用搟面棍搟開成薄長的片狀、其厚以二毫米約摸為好，奶香脆皮烤饅頭加盟俄羅斯風味讓人回味用手從面片兒的上部向下捲起來，變成圓柱體貌。面片兒肯定要卷捏緊，減低發(fā)酵的時候散開了，從捲起來的圓柱體使用家中的刀具從中間切削，一份變成兩份。會將一個饅頭后頭滾粘上黑白芝麻和細一些的沙糖混合物質(zhì)其次格外均勻地擺擱于烤盤的里頭烤盤內(nèi)，每盤放在四十套為要求（5×8）。

發(fā)酵：發(fā)酵之過程為自然進行發(fā)酵和一定的溫度兩樣。

自然進行發(fā)酵：會將手工造型的饅頭齊整擺在烤盒里，放置于常溫里七八小時大都6小時理想，均可發(fā)酵充分。發(fā)酵充分的饅頭外觀豐腴，十分光滑，沒有部分地方產(chǎn)生塌陷。

不調(diào)整溫度發(fā)酵，會將成形的饅頭擺擱于醒發(fā)箱里，醒發(fā)箱水溫調(diào)之到四十度，溫高36℃，發(fā)酵一兩個小時均可。

焙烤：焙烤不如用用電的烤箱或者燃氣烘干機兩樣燃氣烘干機理想。先期會將烘干機加溫至設定溫高然后把盛載有奶香饅頭的烤盒里放入到適中家用色拉油，避免烤制中粘連。焙烤用的時間為15分鐘，焙烤七分鐘之后要得把烤盒調(diào)轉(zhuǎn)另一面，避免做出的成品部分地方溫度不均勻，顏色略異。15分鐘之后，會將烤盒抽出，上面刷上輕輕一層植物油，既做出的成品。

開始注意：肯定要嚴格照著配方單配制原料。無論是溫高差不多，定然要采用凍水。使用過的酵母所需所求封儲放。手工造型的烤饅頭快點。

原料面粉這么多碗，細一些的沙糖少量，黑芝麻粉2茶匙，酵母兩茶匙

做法細一些的沙糖放在碗具中，倒進一小碗半開水，融化糖粒兒，甚多水變涼直至于三十五六度約摸，使酵母倒進水里面融化開。

取之出來大些的盆，使面粉放入到，芝麻碎末倒進中間使酵母水液澆在面粉上方，而后使原料運用筷子攪勻。

使拌完的面粉揉至面團顯得光滑不會粘手的面糰，而后搓圓放在盆里，合上蓋子蓋或者保鮮膜， 置放60分，醒發(fā)完畢。

撒少量干的面粉在發(fā)酵的面糰上方，次次揉合成不會粘手的面糰，切分成數(shù)份。取之出來其中1份和成棍子的形狀，而后切之成不大的塊兒，制成饅頭坯子如此這樣。

桌上撒干的面粉，使切成的饅頭坯子放在桌上，合上蓋子保鮮膜，其次松弛20-30分鐘。

蒸格上鋪滿略微濕的紗布或者玉米葉，使饅頭坯子放在蒸格上方，得開始注意存留間隔。饅頭室溫回溫之后，得炸出來的則于其上切上兩三刀，用氣蒸的則能直接放進蒸籠用氣蒸10余分鐘即可以啦。

不算大奶鍋里這邊放油，燒熱到初步熱；使饅頭放進，中火炸，得多次翻面。奶香脆皮烤饅頭加盟俄羅斯風味讓人回味正常開始會長期都在飄上來，運用筷子使饅頭朝著下面壓去壓下，較好先期炸有著刀口的那面。

炸至饅頭變?yōu)榻鹕?，筷子碰其上，覺的又酥又焦即可以撈控完油。

接著建議使用吸油的東西吸去油份二次吃，蘸上部分煉乳還真的很饞人

熱起鍋來，放入到色拉油燒熱起來直至于大約八十℃。

會將青稞烤饅頭放入油鍋，開著小火連續(xù)翻動一下饅頭。

轉(zhuǎn)為小火連續(xù)炸至饅頭色澤金黃好看均可。

做法先將母雞蛋打進去碗中，加進細鹽拌打均勻，冰涼饅頭切上厚一些的片兒。

鍋里面放入到大豆色拉油，燒熱起來，其次會將饃片兒逐漸滾粘上蛋汁之后忽然放入熱起油里，炸至逐一金黃均可。