食品級乙酰化單甘油脂肪酸酯

分子式 C21H42O4

毒理學(xué)依據(jù)：

①LD50：大鼠經(jīng)口4g/kg（bw）。

②ADI：無須規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

③GRAS：FDA-21CFR 172.828。

質(zhì)量要求：質(zhì)量標準（FCC，Ⅳ）

酸值/% ≤ 6

水溶液揮發(fā)脂肪酸值（賴可特-邁斯耳值）/% ≤ 75~150

重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.0010

性狀：白色至淺黃色的不同粘稠液體和固體，有乙酸氣，味溫和。不溶于水，溶于乙醇和其他有機溶劑，溶解度取決于酯化程度和熔化溫度。

用途：乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。使用范圍及使用量按我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）有關(guān)規(guī)定，可用于糖廠煮糖除垢，使用量為0.015g/kg；用于復(fù)合調(diào)味品，使用量為20g/kg。在人造奶油和冷飲中，參考用量為10g/kg。