米曲霉(Aspergillus oryzae)屬于黃曲霉群，是曲霉屬中的一個(gè)常見種。

分生孢子頭放射狀，一直徑150-300μm，也有少數(shù)為疏松柱狀。分生孢子梗2mm左右。分生孢子梗長約2mm，近頂囊處直徑達(dá)12-25μm，壁較薄，粗糙。頂囊近球形或燒瓶形，通常40-50μm。小梗一般為單層，12-15μm，偶爾有雙層，也有單、雙層小梗同時(shí)存在于一個(gè)頂囊上。分生孢子幼時(shí)洋梨形或卵圓形，老后大多變?yōu)榍蛐位蚪蛐?，一?.5μm，粗糙或近于光滑。