紅花黃簡介

英文名稱：(sailor yellow)

分子式C21 H22 Oll，

相對分子質(zhì)量450.39。

主要呈色物質(zhì)為紅花黃及其氧化物，也可含有原猜中存在的糖類、鹽類和蛋白質(zhì)。作為商品，可加有糊精之類載體以利于枯燥和制成粉末。安全性ADI尚未規(guī)則(FAO/WHO，1994)，LD50≥20.0g/kg

【產(chǎn)品性狀】

紅花黃為黃色或棕黃色粉末，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于丙酮、石油mi、yi醚、油脂等。酸性溶液中呈黃色，堿性溶液中呈橙色。水溶液的耐熱性、耐還原性、耐鹽性、耐細菌性均較強，耐光性較差。水溶液遇鈣、錫、鎂、銅、鋁等離子會褪色或變色，遇鐵離子會變黑。紅花黃對淀粉的上色性能較好，對蛋白質(zhì)的上色性能較差

【產(chǎn)品用處】

《食物增加劑運用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011）規(guī)則：紅花黃主要用于果味型飲料(固體、液體)、果汁型飲料、汽水、各類果酒、制造酒、糖塊、糕點上彩妝、紅綠絲、果醬、水果罐頭、冰制品、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜餞和果凍， 大運用量為0.2g/kg。也可用于菜肴、烹調(diào)食物的上色。

用于液體食物，可與L-抗壞血酸合用以提高其耐熱性、耐光性。為防鐵離子反應(yīng)，運用本品應(yīng)避免用鐵制容器，亦可增加聚磷酸鹽等螯合劑以防黑變色。