簡(jiǎn)介

異名：沙棘黃色素；沙棘色素。

成分：主要含胡蘿卜素類和黃酮類黃色素。

性質(zhì)：橙黃色粉末或流浸膏，無(wú)異味。易溶合于水。

來(lái)源：植物沙棘（亦稱醋柳、酸刺，Hippophae rhamnoides）的果實(shí)為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。

用途：用于糕點(diǎn)彩裝、氫化植物油等的著色，為油溶合性黃色著色劑。

沙棘黃色素對(duì)光、熱、酸有較好的穩(wěn)定性。制取過(guò)程比較簡(jiǎn)單，工藝設(shè)備也不復(fù)雜。果汁、果渣均可利用,成本低、得率高。 [2] 

現(xiàn)在人們已經(jīng)研究開(kāi)發(fā)出如沙棘沖劑(咳樂(lè)沖劑)、沙棘鮮漿口服液、沙棘鮮漿丸、沙棘營(yíng)養(yǎng)口服液等多種保健藥液，目前沙棘黃色素作為食品添加劑，已應(yīng)用于植物奶油、冰淇淋、糖果、蛋糕等食品的著色。

隨著人民生活水平的提高,很多國(guó)家禁用人工合成色素，所以沙棘黃天然食品色素的應(yīng)用日趨廣泛。 [3]  我國(guó)沙棘資源豐富，為沙棘黃天然色素的生產(chǎn)提供了廣闊的前景。