濟南金隅化工有限公司主營：苯,丙酸正丁酯,丙酸丁酯,2-丁醇,多聚甲醛,二（氯甲基）

高油酸食用油是：飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低疾病發(fā)生、保存時間長。而這些恰是高油酸食用油的魅力所在。

油酸(Oleic acid)，被營養(yǎng)學界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內(nèi)，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

高油酸耐煎炸，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

高油酸食用油還可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨。經(jīng)過調(diào)味的菜肴味道鮮美，風味獨特，食用時不會有油膩感覺，更適當增加食物的清香甘甜。

高油酸食用油、耐煎炸烹飪穩(wěn)定性好，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，適用于西式冷烹，還廣泛用于炒、煎、炸、蒸等高溫中式烹飪。即使反復煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松脆口。尤其是用來煎炸魚、肉等味道清香、鮮美。

油酸的初加工

油酸以甘油酯的形式存在于各種油脂中，油酸的生產(chǎn)方法通常主要為水解法和皂化法。其中，水解法是將普通油脂直接水解生產(chǎn)脂肪酸，再將之分離提純制取油酸；皂化法是在堿性條件下使油脂皂化，分離出甘油，將皂酸化得到脂肪酸，然后分離提純制取油酸。皂化和酸化過程容易產(chǎn)生膠體，酸化時還會產(chǎn)化，需要消耗大量鹽水進行處理。因此，采用水解法生產(chǎn)油酸更為合適。

最近幾年，酶促水解法由于其適用的條件比較溫和、能耗低、產(chǎn)品質(zhì)量好、不影響脂肪酸的構(gòu)型而得到廣泛關注。日本在這方面的技術處于地位，并已實現(xiàn)工業(yè)化（由日本三好公司開發(fā)）。我國也有關于脂肪酶水解三油酸甘油脂的報道。將油酸含量高的油脂（如茶籽油和高油酸葵花子油）水解并分離出甘油后，得到的產(chǎn)品為純度較高的油酸，而大多油脂水解所產(chǎn)生的脂肪酸還需要經(jīng)過分離、精制才能得到油酸。

隨著我國塑料及其他行業(yè)的發(fā)展，市場對于油酸的需求量持續(xù)大幅增長。我國油酸行業(yè)雖然產(chǎn)能很大，但品質(zhì)參差不齊。市場上的大部分油酸產(chǎn)品不符合行業(yè)標準的要求，產(chǎn)品以凍點、碘值等指標作為標準，無十八烯酸含量要求。例如，采用精餾法、表面活性劑法等技術制備的凍點高、品質(zhì)差的工業(yè)油酸，主要用于塑料、礦物浮選等行業(yè)，競爭激烈；用皂腳、泔水油等廢料作原料可降低成本、提高產(chǎn)品的競爭力。而采用冷凍壓榨法制備的凍點低、色澤淺、品質(zhì)好的油酸，主要應用于化妝品、食品、等行業(yè)。國內(nèi)產(chǎn)量不高，特別是高純油酸主要依賴進口。

為提升油脂化工行業(yè)整體發(fā)展水平，應積極做好行業(yè)細分，選擇合適的油料資源開發(fā)符合我國國情的新生產(chǎn)工藝，提高低端油酸產(chǎn)品的市場競爭力。同時，借鑒國外先進冷晶分提生產(chǎn)技術，增加技術投入，提高低凍點、高含量的油酸產(chǎn)量，特別是高純油酸的產(chǎn)量。這是我國油酸生產(chǎn)企業(yè)需要解決的實際問題。