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湖南康耀現(xiàn)貨供應凝結多糖-食品級凝結多糖-凝結多糖供應廠家
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產(chǎn)品簡介
名稱:凝膠多糖
英文名稱:Curdlan
其他名稱:可得然膠;熱凝膠
強度:可得然膠的膠體強度隨著加熱溫度的上升而提高。另外,膠體強度也隨可得然膠的濃度上升而提高
產(chǎn)品性狀
粉末。不溶于水,也不溶于大部分有機溶劑,但能溶于NaOH等堿性溶液??傻萌荒z形成的膠體按其性質(zhì)可分為熱可逆性和高度膠體。把可得然膠的水分散液加熱到約5565后再降溫至約40以下,就能形成熱可逆性的低度膠體。當這種低度膠體再被加熱到約60時,能恢復到原有的水分散液狀態(tài)。把可得然膠的水分散液加熱到約80以上時,就能形成強固的熱不可逆性的高度膠體
產(chǎn)品特點
具有保水性、耐熱性、耐冷凍性等
產(chǎn)品用途
一種食品添加劑,具有加熱凝膠化的獨特性,主要應用于面類食品、水產(chǎn)加工、肉類食品加工(香腸、火腿肉.)、豆腐加工、果凍制作等方面。已經(jīng)被廣泛應用于食品工業(yè)各個領域。如作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑、持水劑、粘合劑、成膜劑等用于肉類食品、面類食品、水產(chǎn)食品、烘烤食品、冷凍食品、油炸食品、低熱能食品(食品)等的制作中。作為凝膠劑、結構改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(食品)等的制作中。可得然膠作為一種食品添加劑,它可以改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性,并有增稠作用。可得然膠既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加,濃度在0.4-6.0之間任意選擇。
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