一、簡(jiǎn)介

大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶分解成由2到10個(gè)氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的氨基酸。

二、性狀

淡黃色至白色粉末，溶解度好

生產(chǎn)工藝：大豆-大豆分離蛋白-生物酶解-過濾-干燥-大豆小分子肽

三、用途

（5）直接吸收性。體外試驗(yàn)證實(shí)，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95%以上未被消化；經(jīng)胰蛋白酶處理后，約90%未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。

（6）性。大豆內(nèi)存在很多的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，大豆低聚肽中不含抗?fàn)I養(yǎng)成分。研究報(bào)道，大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此，食用更。

大豆低聚肽可廣泛地用于食品、運(yùn)動(dòng)食品、發(fā)酵制品營(yíng)養(yǎng)制劑食食品等。參考用量：液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。固體食品：奶粉、嬰幼兒配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％。食品：營(yíng)養(yǎng)粉、丸劑、片劑、膠囊、口服液。用量：10-90％。