
真菌α-淀粉酶-酶制劑-博元食品級(jí)真菌淀粉酶廠(chǎng)家批發(fā)-現(xiàn)貨包郵
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶,可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1,4葡萄糖苷鍵,產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。
性狀 褐色透明液體, 相對(duì)密度約為1.25。也有為淡 琥珀色粉末狀或微顆粒狀?;盍m宜pH為4.7,溫度50℃??煞稚⒂谒?。
用途 酶制劑
用量 用于焙烤制品、 發(fā)酵酒、 淀粉糖、果汁、 蔬菜加工、酒精生產(chǎn),真菌淀粉酶( 米曲霉Fungus amylase)用于 低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝,按生產(chǎn)需要適量使用。

