產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。

性狀 褐色透明液體， 相對(duì)密度約為1.25。也有為淡 琥珀色粉末狀或微顆粒狀?；盍m宜pH為4.7，溫度50℃?？煞稚⒂谒?。 

用途 酶制劑 

用量 用于焙烤制品、 發(fā)酵酒、 淀粉糖、果汁、 蔬菜加工、酒精生產(chǎn)，真菌淀粉酶（ 米曲霉Fungus amylase）用于 低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。