中文名稱：琥珀酸鈉；又名丁二酸鈉

[英文名]： Sodium succinate;di-Sodium succinate;Succinic acid disodium salt

[CAS]: 150-90-3

[分子式]：(NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4  

[分子量]： 162.05

產(chǎn)品性狀

無色至白色斜方板狀晶體或結(jié)晶性粉末，無臭。稍有酸味。熔點270-271℃，在羥類從在下，與無機酸水溶液加熱亦穩(wěn)定。難溶于水（0.42g/100ml，20℃），易溶于熱水（53g/ml，97℃）。溶于酸、堿及食鹽水中。屬非氨基酸。

丁二酸琥珀酸(包括鹽類)可產(chǎn)生酸味、呈味，可用于豆醬、醬油、日本酒、調(diào)味料等。琥珀酸鈉具有貝類特殊滋味的白色結(jié)晶粉末，在食品工業(yè)中用于調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑，用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等。琥珀酸可以用做防腐劑,pH值調(diào)節(jié)劑,助溶劑;還可以用來合成解毒劑、止血藥、合成以及VA、VB等。