一. 聚甘油脂肪酸酯產(chǎn)品介紹：

   聚甘油脂肪酸脂品名：聚甘油脂肪酸脂、聚甘油酯

   聚甘油脂肪酸脂英文：PGFE

   聚甘油脂肪酸脂CAS號：有

   聚甘油脂肪酸脂顏色和性質：聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結合脂肪酸有關。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重特性，具有乳化、分散、濕潤、穩(wěn)定、起泡等多重性能。

二. 聚甘油脂肪酸酯作用：

   聚甘油脂肪酸脂無色、無味、不易發(fā)生水解，對產(chǎn)品外觀、氣味均無影響；聚甘油脂肪酸脂可與其它乳化劑復配，具有協(xié)同增效作用，因而應用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、橡膠等領域。聚甘油與脂肪酸形成酯，是一類多羥基酯類非離子型表面活性劑。

三. 聚甘油脂肪酸酯用途：

   聚甘油脂肪酸酯是乳化劑，食品工業(yè)是其應用領域。有乳化、粘度調節(jié)、結晶調整、品質改良等作用。

    1、乳酸、豆乳飲料

    聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范圍內乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當，但隨著酸性增加，蔗糖酯水溶液會發(fā)生凝聚作用，而聚甘油酯乳化即使在pH值很小時也不會產(chǎn)生這些現(xiàn)象。

    此外三聚甘油單硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白質飲料中，如杏仁奶、核桃仁奶、椰子汁、花生奶和可可奶等飲料中，作為乳化劑和穩(wěn)定劑，能提高穩(wěn)定性，防止產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象，可改善產(chǎn)品均一性和口感，延長保質期。

    2、冰淇淋

    冰淇淋，以三聚甘油單硬脂酸酯為代表聚甘油酯取代原來單甘油酯、卵磷脂、吐溫80等。三聚甘油單硬脂酸酯是制作冰淇淋的乳化劑和穩(wěn)定劑，能使產(chǎn)品外觀光滑、干濕適當、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細膩滑潤，且耐熱性、保型性都好，避免在生產(chǎn)過程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長，改善口感。

    3、面包、蛋糕西點、餅干

    聚甘油酯改善淀粉粘度等性質，同時還具有防止淀粉老化作用，因而可用于淀粉質食品品質改良，即可用作面粉改良劑和乳化劑，加入聚甘油酯后能改善面包或餅干紋理結構，防止油脂滲出，提高產(chǎn)品質量。也可配制成蛋糕發(fā)泡劑，幫助打攪起泡，制出結構細膩、容積明顯增大蛋糕和西點，并延長制品保鮮期。例如，十聚甘油單月桂酸酯對淀粉有防老化作用，改善面包、點心類食品加工質量，能降低淀粉粘性，提高耐沖擊力；在面團醒發(fā)和面糊制備過程中增加充氣量，使氣孔均勻，增加烘烤體積，同時可使油脂、水和糖在面團中分散更均勻，使面包變得松軟，并改善其風味和咀嚼口感。

    4、奶糖、巧克力、油脂

    聚甘油酯具有抑制或促進結晶化作用，因此聚甘油酯出現(xiàn)對油脂和糖果、巧克力等油脂制品生產(chǎn)工藝產(chǎn)生影響。例如，高酯化度十聚甘油十硬脂酸酯具有抑制結晶作用，相反，低酯化度如六聚甘油五硬脂酸酯具有促進結晶效果。通過調整聚甘油酯酯化度，不必改變油脂特性就可調節(jié)結晶速度，并可改善油脂質量，使其晶粒細微、具有光澤。在奶糖和含脂量較高硬糖生產(chǎn)中，加入聚甘油酯后，可防止油脂分離滲出，提高糖果保形性，同時使產(chǎn)品形成許多均勻細密氣隙，使產(chǎn)品富有彈性。例如，三聚甘油單硬脂酸酯在試驗與實踐中表現(xiàn)，都證明其不但能起乳化劑作用，且對非液態(tài)脂肪物料體系產(chǎn)生充氣作用，物料比重可從1.1降至0.5 ~0.7，這對糖果和巧克力復合外衣及其夾心物料帶來變化。且聚甘油酯乳化、分散能力也比般常用糖果乳化劑好。巧克力是可可粉和糖在可可脂中懸浮物，在溫度高時，巧克力糖表面有滲流現(xiàn)象，這是由于不均勻造成。添加聚甘油酯后就可使脂肪晶體分散均勻，從而克服以上缺點，同時還能降低熔融巧克力粘度及屈服點，使其加工工藝更加方便；聚甘油酯加入還能抑制巧克力油脂晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。

    5、肉類制品

    添加聚甘油酯能使肉類制品脂肪類物質更好分散和穩(wěn)定，易于加工，且能抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制品時，可防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延長制品保質期。聚甘油酯還可作為肉類制品品質改良劑，如魚肉、畜肉加工時使用聚甘油酯，可提高其彈性，使肉質細膩；聚甘油酯與單甘油酯按50：50比例混合，所形成混合物有成膜性，可直接用于涂膜保鮮，在肉制品表面形成一層密封保護薄膜，延緩肉制品失水、干耗，同時不影響肉制品食用。

    6、其它

    除上述應用外，聚甘油酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進行熱穩(wěn)定著色或將染料變成親油性；也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產(chǎn)品，具有防止果凍類制品水離析效果。此外，聚甘油酯還可用于口香糖和奶油糖果生產(chǎn)，改善其混煉性能，降低混煉溫度，縮短混煉時間，使糖內部結構均勻、質地細膩、防止咀嚼時粘牙，并賦予塑性柔軟感，提高口感風味；還可作水果、蔬菜剝皮處理劑及蔗糖過程消泡劑等。

四. 聚甘油脂肪酸酯包裝和貯存：

    1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

    2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。