
甘草酸一鉀及三鉀高含量甘草酸一鉀及三鉀添加量
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甘草酸一鉀及三鉀高含量甘草酸一鉀及三鉀添加量
一、簡(jiǎn)介
●甘草酸一鉀及三鉀品名:甘草酸一鉀及三鉀
●甘草酸一鉀及三鉀英文:Monopotassium and Tripotassium Glycyrrhinate
●甘草酸一鉀及三鉀CAS號(hào):有
●甘草酸一鉀及三鉀分子式:C42H61O16K
二、性狀
白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,具有強(qiáng)甜味,甜度為蔗糖的200~300倍。易溶于水,溶于稀乙醇水溶液、甘油、丙二醇,微溶于無(wú)水乙醇和乙醚。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg。用途甘草酸一鉀及三鉀,我國(guó)規(guī)定可用于餅干、蜜餞、糖果、涼果、肉禽罐頭、調(diào)味料和飲料,按生產(chǎn)需要適量使用。
三、用途
功能性飲料補(bǔ)鉀劑、肉類(lèi)罐頭、調(diào)味劑、調(diào)味品、醬油、豆醬、色拉醬、腌制品、冷凍甜食、口香糖、涼果、檳榔、面包食品、糖果蜜餞、餅干、低糖類(lèi)食品、無(wú)糖食品、果汁、乳制品、奶粉、煙草等。
(1)口感:甜度是許多食品的指標(biāo)之一,為使食品、飲料具有適口的感覺(jué),需要加入一定量的甜味劑。
(2)風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng),在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中,風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味,又可保留新鮮的味道。
(3)風(fēng)味的形成,甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的,許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的,所以許多食品都加入甜味劑。
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。