濟(jì)南金隅化工有限公司主營(yíng)：苯,丙酸正丁酯,丙酸丁酯,2-丁醇,多聚甲醛,二（氯甲基）

高油酸食用油是：飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低疾病發(fā)生、保存時(shí)間長(zhǎng)。而這些恰是高油酸食用油的魅力所在。

油酸(Oleic acid)，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

高油酸耐煎炸，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

高油酸食用油還可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨。經(jīng)過(guò)調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)不會(huì)有油膩感覺(jué)，更適當(dāng)增加食物的清香甘甜。

高油酸食用油、耐煎炸烹飪穩(wěn)定性好，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，適用于西式冷烹，還廣泛用于炒、煎、炸、蒸等高溫中式烹飪。即使反復(fù)煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來(lái)的食品酥松脆口。尤其是用來(lái)煎炸魚(yú)、肉等味道清香、鮮美。

油酸市場(chǎng)現(xiàn)狀

業(yè)內(nèi)俗稱的“油酸”產(chǎn)品指的是十八碳的不飽和脂肪酸，它是油酸、亞油酸、亞麻油酸的混合物，有的產(chǎn)品還是以亞油酸為主的不飽和脂肪酸。由于歷史和習(xí)慣的問(wèn)題，二者之間并未做嚴(yán)格區(qū)分。

按照原料來(lái)源不同，油酸可以被簡(jiǎn)單地分為植物油酸和動(dòng)物油酸。然而，由于細(xì)分之下油脂來(lái)源的多樣性以及所采用工藝的不同，油酸的指標(biāo)會(huì)有很大的出入，產(chǎn)品的應(yīng)用也會(huì)有較大區(qū)別。目前，我國(guó)市場(chǎng)上銷售的油酸大致分四類。

一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)的油脂化工生產(chǎn)廠家不能生產(chǎn)出高品質(zhì)的高純植物油酸，市場(chǎng)長(zhǎng)期被國(guó)內(nèi)設(shè)廠的外資企業(yè)及進(jìn)口產(chǎn)品所占有。杭州油脂化工有限公司于2014年投產(chǎn)植物油酸，將會(huì)使原本飽和的油酸市場(chǎng)面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，但下游廠家將會(huì)有更多的選擇，并促使油酸市場(chǎng)更加細(xì)分化。同時(shí)，也會(huì)蠶食一部分原本由動(dòng)物油酸占據(jù)的市場(chǎng)。

油酸主要來(lái)源于自然界，以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中。將油酸含量高的油脂經(jīng)過(guò)皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順?lè)串悩?gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對(duì)軟化血管有一定效用，在人和動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。

油酸與其他脂肪酸一起，以 甘油酯的形式存在于一切動(dòng)植物油脂中。在動(dòng)物脂肪中，油酸在 脂肪酸中約占40%～50%。在 植物油中的變化較大， 茶油中可高達(dá)83%， 花生油中達(dá)54%， 橄欖油中達(dá)55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。

油酸的初加工

油酸以甘油酯的形式存在于各種油脂中，油酸的生產(chǎn)方法通常主要為水解法和皂化法。其中，水解法是將普通油脂直接水解生產(chǎn)脂肪酸，再將之分離提純制取油酸；皂化法是在堿性條件下使油脂皂化，分離出甘油，將皂酸化得到脂肪酸，然后分離提純制取油酸。皂化和酸化過(guò)程容易產(chǎn)生膠體，酸化時(shí)還會(huì)產(chǎn)化，需要消耗大量鹽水進(jìn)行處理。因此，采用水解法生產(chǎn)油酸更為合適。