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果蔬入氣調(diào)庫之前要預冷的原因

喜歡吃水果和蔬菜的人都知道，這兩類食物的儲存時間都是非常短的，但是它們的營養(yǎng)價值很高，對人體健康的影響也非常大，為了滿足人們大批量果蔬正常儲存的需求，氣調(diào)庫正式進行市場，并獲得了很好的反響。但是果蔬入庫之前為什么要預冷呢？原因分析如下。

1、預冷是將果品在運輸或貯藏之前進行適當降溫處理的一種措施，是搞好貯運保鮮工作的頭一步，也是至關重要的一步。果蔬入庫貯藏保鮮前的預冷很有必要，能避免果蔬采后損失，更好地保持新鮮度和延長貨架期。

2、果蔬采摘后帶有大量的田間熱，且有果蔬呼吸旺盛產(chǎn)生的呼吸熱，使得果蔬溫度較高，若不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，嚴重時還會造成腐爛。試驗證明，如果蘋果采摘后晚入庫1天，將會縮短貯運期10~30天；如果巴梨采摘后2天預冷可貯藏120天，采摘后4天預冷只能貯藏60天。另外，未經(jīng)預冷的果品直接進入冷庫貯藏保鮮，也會加大制冷機組的熱負荷量，影響制冷機組使用壽命。

3、果蔬預冷的方法有很多，如自然降溫冷卻法、水冷法、風冷法、真空預冷法等，對于較大型果蔬氣調(diào)庫工程預冷來說，設置緩沖間（兼理貨間）對果蔬進行預冷較普遍。

預冷過程在人們?nèi)粘Ｉ钪械暮芏辔锲飞隙际遣豢杀苊獾?。在氣調(diào)庫的使用過程中，這項預冷工作不僅可以保護果蔬，也可以保護設備不受損害，畢竟庫中帶入很多熱量是會對它的冷藏效果產(chǎn)生惡劣影響的，所以我們一定要有所注意。

冷凍庫大家都知道，但是貨架的功能你懂那些

重慶冷庫貨架的材質(zhì)選用和工藝處理上需求合理選材，特別加工，以避免材質(zhì)脆裂變形或者脫塑等情況發(fā)生。冷庫貨架一般多為存儲食品，所以在防銹涂層工藝上要求無污染無掉落無氣味。冷庫貨架原資料選用冷軋板材，資料材質(zhì)為：235，由專用模具沖壓制成；零部件表面處理用的噴粉選用高品質(zhì)聚酯環(huán)氧性粉末資料，其耐腐蝕性、耐冷性高于國家規(guī)范（1771-91、1740-79）有關目標，處理后的零部件表面光潔、平坦、涂層附著力強、表面漂亮。

駛?cè)胧嚼鋷熵浖荏w系因為其本身結(jié)構特點。在規(guī)劃及規(guī)劃過程中要兼顧到存儲貨物，貨架選材，強度，剛度、穩(wěn)定性等諸多要求。

駛?cè)胧嚼鋷熵浖?、?guī)劃、規(guī)范：駛?cè)胧嚼鋷熵浖苁遣孳囻側(cè)腭偝鲐浖軆?nèi)、以托盤單元貨品進行存儲作業(yè)的拼裝式貨架

駛?cè)胧嚼鋷熵浖苡址Q通廊式貨架、貫通式貨架，是選用格構式立柱邊續(xù)方法連接起來的多門式、托盤單元化貨品沿深度方向一個緊接一個存儲在懸臂梁上的貨架結(jié)構形式。

這種貨架結(jié)構形式可使叉車作業(yè)通道和貨品存儲空間共用，大大提高了庫房的空間、場地面積利用率，但同一作業(yè)通道內(nèi)的貨品不能做到先進先出，適合于大批量、少種類或作業(yè)通道內(nèi)的貨品一起流向同一客戶的貨品存儲，如飲料、乳制品、、低溫冷凍倉儲、規(guī)范規(guī)格的家電、化工、制衣等職業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，駛?cè)胧嚼鋷熵浖苣軌蜻_到大的存儲密度，空間有效利用率多可提高到90％，場地面積利用率可達60％以上。

保鮮庫一般分為許多種，如保鮮冷藏庫，氣調(diào)保鮮庫等，拿優(yōu)良的氣調(diào)庫來說，它既能調(diào)理庫內(nèi)的溫度、濕度，又能操控庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀況，出庫后仍堅持原有質(zhì)量。氣調(diào)保鮮庫大特色便是極大限度的延伸食物的新鮮度。

（2）冷藏庫的溫度一般為-15℃～-18℃。一般是不守時逐步的將食物放入冷庫安裝，經(jīng)過一段時刻，使冷庫安裝庫溫到達-18℃，一般冷藏庫取貨也是不守時、不守時的。比如，肉類，水產(chǎn)類等對溫度要求較高，要確保食物不蛻變，堅持原有的質(zhì)量，一般大型超市里面的冷庫安裝都是冷藏庫。冷藏庫按溫度可分為高溫保鮮庫，中溫保鮮庫和低溫保鮮庫，具體需求依據(jù)食物所需求的溫度來決議。