性狀:乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，屬非離子乳化劑，HLB值為3~4。特性及應用:該產(chǎn)品具有乳化，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡劑中助消泡，在冰淇淋等中助發(fā)泡，做為糖果，糕點、面包等食品的添加劑，防止砂糖結(jié)晶和油水分離。1、用于人造奶油可使乳液穩(wěn)定。2、用于乳脂糖和奶糖時，可增強乳化作用。3、用于面包，可改善面包組織結(jié)構(gòu)和保存性能，能增加其柔軟性和體積。4、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。

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