11月至明年3月(休眠期)。1)落葉后，解草把，刮樹皮，剪除樹上殘樁內的卵塊、病枝、死枝，清掃棗園及周圍的枯枝、落葉、病果、雜草，集中深埋。2)冬前樹干涂白防寒，利用冬季有樹掛的天氣用桿子敲打枝干上越冬的棗龜蠟蚧等害蟲。3)封凍前翻樹盤，撿拾蟲繭、蟲蛹，普澆封凍水。4)整形修剪。剪除過密枝、徒長枝、病蟲枝、細弱枝，對8年生以上老齡棗股及結果枝組進行更新。拉枝開角，同時對過密棗園進行間伐。5)揪季未施基肥的土壤解凍后立即施肥。