萬象宏潤(rùn) 食品級(jí)保水劑 酸式焦磷酸鈉 焦磷酸二氫二鈉 裝飾糖果雜糧制品

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名稱: 焦磷酸二氫二鈉

英文名稱: Disodium dihydrogen pyrophosphate

別名: 酸式焦磷酸鈉

分子式: Na?H?P?O?

分子量:221.94

二、產(chǎn)品性質(zhì)

焦磷酸二氫二鈉的理化性質(zhì)是白色結(jié)晶性粉末，相對(duì)密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，可與Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液與稀硫酸稀無機(jī)酸加熱水解成磷酸。 來源與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得;或在磷酸中加入碳酸鈉，再加熱到200℃經(jīng)過脫水制得

三、作用及使用說明

功能水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨(dú)使用。常與焦酸鈉(堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強(qiáng)肉的持水性)混合使用。本品與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―2011)中作為食品添加劑食用

四、各個(gè)食品中使用量:

裝飾糖果(如工藝造型、或用于蛋糕裝飾)、頂飾(非水果材料)和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg

面糊(如用于魚和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg

雜糧粉 最大使用量: 5.0g/kg

其他雜糧制品(僅限冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅) 最大使用量: 1.5g/kg

面包 最大使用量: 3.0g/kg

餅干 最大使用量: 3.0g/kg