茶綠國標(biāo) 國標(biāo)茶綠添加量

一、簡介

茶黃素（英語：Theaflavin）是存在于紅茶中的一種金黃色色素，為茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。 因紅茶加工烘焙的方法不同，茶黃素的比例可占茶重量的0.5%到2%不等；茶黃素一定程度的影響了茶湯的顏色深淺和口感濃淡差異，是紅茶重要的品質(zhì)指標(biāo)。

二、性狀

茶綠色素是從茶鮮葉或綠茶中提取的一種色素。

三、用途

我國規(guī)定可用于果汁（味）飲料類、配制酒、奶茶、果茶、糖果、糕點(diǎn)上彩裝和綠絲，按生產(chǎn)需要適量使用。葉綠素銅鈉鹽可應(yīng)用于青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、糖果，一般用量為0.2‰~1‰。