方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。

如今市場上各種的方便面充斥著各大商超的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能看到它的蹤影。方便面因它的食用方便和口感深受廣大年輕人的青睞，也成為許多生活節(jié)奏快速、不擅烹飪的打工一族的食品。

方便面是否安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)，直接關(guān)系到眾多消費(fèi)者的切身利益，據(jù)國家糧油質(zhì)檢中心抽查，近年來，方便面的抽查合格率為70%，而如果不測防腐劑項(xiàng)目，方便面的合格率就會(huì)直線上升達(dá)到99%。防腐劑問題已經(jīng)成為影響方便面質(zhì)量因素。

檢測分類：

油炸面、非油炸面、方便面、即食面、公仔面、杯面、快熟面、速食面等。

檢測項(xiàng)目：

酸價(jià)b、過氧化值、羰基價(jià)、鉛、丁基羥基茴香醚（BHA） 、二丁基羥基（BHT） 、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ） 、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鋁的殘留量、總、丙烯酰胺、山梨酸、鉛g、總汞、鎘、水分含量、灰分含量、脂肪含量、淀粉含量、含量、油脂酸價(jià)等。