天潤 硬脂酰乳酸鈉 乳化劑面制品配料糕點(diǎn)面包火腿腸乳飲料

 硬脂酰乳酸鈉 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、餃子、牛奶等食品中

性狀：硬脂酰乳酸鈉為乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。

特性及應(yīng)用：

  硬脂酰乳酸鈉具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、面條、餃子等面制品中。 

  1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。 

  2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。 

  3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。 

  4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時(shí)間。 

  5、提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。粉末油脂（植脂末）

使用方法

  1、將本品與食品原料直接混勻使用。

  2、將本品加入到6倍的60C左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混合使用。