萬象宏潤(rùn) 食品級(jí)米粉添加劑 改良劑 糯米粉粉絲米粉河粉 增稠筋度劑

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

糯米粉、粉絲、米粉、河粉、米線、餃子、餛沌皮、湯圓、乾米粉、濕米粉、海鮮米粉、切仔米粉、肉羹米粉、魷魚肉羹米粉、炒米粉、

涼粉、涼皮、米皮等米面制品粉制品，增稠劑筋度增加彈性餃勁聚丙烯酸鈉

二、作用原理介紹:

通過本劑的添加，可對(duì)淀粉絡(luò)合作用，直接與淀粉中直鏈粉連接而成螺旋狀復(fù)合物，從而降低淀粉分子的結(jié)晶程度，并進(jìn)入淀粉顆粒

內(nèi)部而阻止支鏈淀粉的凝聚,從而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通過本劑的添加，可以與面粉蛋白質(zhì)絡(luò)合作用，強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)

構(gòu)，增加韌性和抗拉力，以保持米粉制品的柔軟性，抑制水分蒸發(fā)，增大體積，改善口感和柔軟性,增強(qiáng)彈性，解決沙河粉米粉易斷無韌

性等問題，顯著增加河粉米粉的筋度和韌性，使河粉米粉在烹調(diào)時(shí)不斷、不碎、耐炒，耐煮，耐泡,不混湯,改善制品的口感，更細(xì)膩、

筋道有咬勁，防止粘連，同時(shí)起保鮮作用。

三、產(chǎn)品用途

改善品質(zhì)的各類涼皮、米皮等制品:

在傳統(tǒng)涼皮加工過程中適量添加,可有效增加涼皮的筋度和韌性,改善涼皮的口感,使涼皮入口爽滑、筋道、有咬勁、不黏口,提高產(chǎn)品

的附加值，增加客 戶的經(jīng)濟(jì)效益。

將本品加入40°C的熱水中溶解15-30分鐘后, 再將該溶液攪拌均勻加入小麥面粉中即可。

四、添加量:

0.1-0.3% (即每100斤基礎(chǔ)粉中加入0.1-0.3斤,客戶也可根據(jù)需要確定*添加量)。