

江西咪噢酒業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 果酒
上海荔枝包裝-荔枝餐飲-江西咪噢
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葡萄酒,我們常說它是被發(fā)現(xiàn)的,而不是被發(fā)明的,其得益于葡萄自身優(yōu)異的理化特性,這些特性甚至能讓葡萄在幾乎沒有人工干預(yù)的情況下轉(zhuǎn)化成合格的葡萄酒。首先它產(chǎn)量較大,容易有富余的原料用于釀酒;其次它表面天然攜帶大量酵母,具備自然發(fā)酵的先決條件;果皮的機(jī)械強(qiáng)度適中,既利于運(yùn)輸也便于發(fā)酵前的破碎;果肉的液化程度高,不會在出汁這個環(huán)節(jié)上帶來困難。
的是:葡萄有較高的自然糖度,足以發(fā)酵到易于保存的高酒精度;以及適宜的酸度,這個酸度下是酵母的天堂,卻是大多細(xì)菌的禁區(qū),有效的維持了發(fā)酵過程中的微生物穩(wěn)定性,而帶來的酸感也在消費(fèi)者的接受范圍。

葡萄可謂集“高富帥”于一身,所有先天條件都非常有利于葡萄酒的釀造,早在遠(yuǎn)古時期葡萄酒便被先人所發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出完善的釀造工藝(陶醉8000年——美酒起源時間線),并在后續(xù)的發(fā)展過程中培育了眾多優(yōu)良的釀酒品種,在天時、地利、人和上占盡了先機(jī)并逐漸形成了自己的文化。
而其他水果卻沒有這么幸運(yùn)了。且不說產(chǎn)量,吃虧的要算它們自身的理化特性了。大多數(shù)常見水果相對葡萄來說低糖高酸,若在沒有技術(shù)條件的干預(yù)下進(jìn)行發(fā)酵,產(chǎn)生的低酒精度不利于產(chǎn)品的保存,發(fā)酵后凸顯的高酸非常容易讓酒不好喝,甚至能達(dá)到不愉悅的程度;好容易有那么幾個高糖水果,酸又非常疲軟,使得細(xì)菌問題在發(fā)酵過程中便早早的顯現(xiàn)出來。而發(fā)酵取汁在大多數(shù)果酒的生產(chǎn)中也是一個難題,要么果皮太厚太苦,要么果肉太硬、太稠……
總之,幾乎難以找到像葡萄那樣集“高富帥”于一身適合釀造的水果,別說在工藝技術(shù)不發(fā)達(dá)的歷史早期,即使到了技術(shù)手段發(fā)達(dá)的今天,想利用單一水果釀造一款的果酒也不是那么容易。
那柚子酒是如何釀制而成的呢?
那柚子酒是如何釀制而成的呢?
1、用水果刀將柚子剝皮成葉片狀,清水沖洗干凈后瀝干水分再裝入酒壇;
2、將蒸餾出來的高度白酒(50-52度為宜)倒入裝有柚子皮的酒壇中(柚子皮和白酒比例為=1:3);
3、根據(jù)喜好加入適量蜂蜜,然后密封;

4、待柚子皮整體顏色褪去,顯現(xiàn)出淡白色后取出柚子皮(此時柚子皮還可再利用燉湯或者驅(qū)蟲除味),即可得到成品飲用;
5、利用酒的強(qiáng)滲透性,能夠?qū)㈣肿悠だ锏某煞指嗟姆纸獬鰜怼?
一些朋友認(rèn)為葡萄酒與咖啡都是富含情調(diào)的優(yōu)雅之物,所以喜歡在飲用葡萄酒后,來上一杯熱咖啡。其實,二者同飲并不利于健康。眾所周知,咖啡含有,適量飲用可以帶來提神醒腦的功效,但如果與葡萄酒等酒類同飲,則會加速血液循環(huán),刺激和大腦,對心臟、大腦帶來較大傷害,因此“美酒加咖啡”并不科學(xué)。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得,那還是間隔著飲用吧,二者的間隔時間好在三小時以上。接下來,再來了解了解喝紅酒的禁忌搭配吧。紅酒不能和什么搭配忌與海鮮為伍。紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。
