低聚果糖簡介：

[產(chǎn)品名稱]：低聚果糖

[產(chǎn)品別名]：蔗果低聚糖

[英文名]：Oligofructos

[法定編碼]:CNSNo19.013;INSNo956

【物理性質(zhì)】：

1.溶于水，耐熱（150℃）、保濕風(fēng)味、水分活度、凍結(jié)溫度等各方面與砂糖相似。

2.在中性時(shí)PH值穩(wěn)定，加熱到140℃不易分解，但在低PH值如PH=3.0、90℃以上或PH=3.0、70℃以上就容易分離成果糖，在10℃以下或低濃度下 長期放置，也會(huì)產(chǎn)生一定程度（＞10%）的分解，然而在5℃即使低PH值放置9天也很穩(wěn)定，水解率小于10%。

 3.甜度約為蔗糖的60%

4.屬不消化糖。進(jìn)入大腸后可被微生物發(fā)酵而排出體外。

GB/T23528-2009，關(guān)于低聚果糖在食品中的推薦使用量

 產(chǎn)品性狀

低聚果糖顏色和性質(zhì)：低聚果糖是一種活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用。

1、低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，可以生產(chǎn)食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無糖或低糖食品，深受人們的喜愛。

2、低聚果糖具有良好的生理功能，生產(chǎn)的功能性保健食品。

3、低聚果糖具有明顯的淀粉回生的作用，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長存放期。

4、利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)，可開發(fā)新型功能保健酒。

5、低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定，可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。