文冠果油，色澤淡至金，口感爽滑無澀味，香味濃郁。
文冠果種子含油率為30.4%，種仁含油率為64.6％，超過一般的油料植物。文冠果油的酸值平均只有0.52，非常適于食用；碘值125.8，不飽和脂肪酸含量高達94%，飽和脂肪酸的含量只有7.3%。不飽和脂肪酸中油酸占53.3％，亞油酸占38.8％易被人體消化吸收。

文冠果油的外觀品質(zhì)非常好，常溫下油品清亮，淡、透明，無雜質(zhì)，氣味芳香，炒菜時異香撲鼻，涼拌時滑爽順口，色、香、味都堪稱油料中的，特別是其中富含的亞油酸等是人體必需而又不能在體內(nèi)合成的脂肪酸，不僅是人體細胞的重要組成物質(zhì)，而且能與膽固醇結(jié)合成脂而使其代謝為膽酸排出體外。

文冠果油屬半干性油，亦是生產(chǎn)潤滑油、油漆、增塑劑和肥皂等產(chǎn)品的原料。

隨著生活水平的提高，，人們對健康食用油的需求和期望也來越明顯，國內(nèi)基本形成“南油茶，北文冠”的木本油料發(fā)展二元格局。