1.【產品簡介】

    誘惑紅是食用色素，

   英文名: ALLURA RED

    化學名稱: 6-羥基-5-(2-甲氧基-4磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二鈉鹽。誘惑紅，

     別名艷紅、阿落拉紅、食用赤色40號(日本名) ,

     分子式為C18H14N2Na208S2,

      相對分子質量496. 43 由2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸鈉經重氮化后，與0萘酚-6-磺酸鈉耦合而得。可制成相應的鋁沉淀[1] 

2.【產品性狀】

    誘惑紅為深紅色均勻粉末，無臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇,微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微帶黃色的紅色溶液。耐光、耐熱性強，耐堿及耐氧化還原性差。性質類似于其他重氮型紅色素。對含二氧化硫或氫離子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。著色牢度強。溶于水，中性和酸性水溶液呈紅色，堿性呈暗紅色[1] 

3.【產品用途】

     作為食品添加劑，誘惑紅在食品工業(yè)中有非常廣泛的應用。按我國規(guī)定可用于糖果包衣，使用量為0. 085g/kg; 在炸雞調料中使用量為0. 04g/kg; 在冰淇淋中使用量為0.07g/kg。 另外，誘惑紅在肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等方面也有應用。