乳清蛋白

產(chǎn)品名稱：濃縮乳清蛋白
 英文名稱：whey protein 分離乳清蛋白WPI濃縮乳清蛋白WPC

分子式：無(wú)固定分子式

含量：35%

性狀：淡黃粉末

CAS登記號(hào)：68458-87-7

包裝類型：牛皮紙袋

單位重量：25Kg/袋

儲(chǔ)存：陰涼干燥密封

保質(zhì)期：2年

特征&溶解：易溶于水

焙烤食品

 如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白

肉類制品

  添加乳清蛋白能促進(jìn)肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合，還能幫助肉類制品形成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防止在烹調(diào)時(shí)增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。