本教材以飼料職業(yè)活動為導(dǎo)向，職業(yè)技能為核心，注重飼料檢驗基礎(chǔ)理論，涉及序幕、動物營養(yǎng)、分析化學(xué)、微生物、飼料加工等多個科學(xué)領(lǐng)域。內(nèi)容貼近充實飼料原料、飼料和飼料添加劑產(chǎn)品檢驗化驗員工作實際，能滿足從業(yè)人員職業(yè)培訓(xùn)鑒定和就業(yè)學(xué)習(xí)需要。為了配合飼料安全性項目檢測要求，增加了相關(guān)安全性參數(shù)培訓(xùn)內(nèi)容，除了常量分析技術(shù)外，介紹了現(xiàn)代儀器分析技術(shù)，包括高校液相色譜、氣相色譜、原子吸收光譜、分光光度儀器等。有針對性地了亞硝酸鹽、大腸菌群、游離棉酚等一些飼料企業(yè)不常用的檢測方法；補(bǔ)充了硒、鉛、黃曲霉B1、2%D-生物素等新的方法內(nèi)容；更新了2009年9月份以前發(fā)布的方法標(biāo)準(zhǔn)。擴(kuò)充了實踐性很強(qiáng)的基本操作知識。本教材即考慮到技術(shù)難度，也兼顧了目前飼料企業(yè)技術(shù)人員水平，選題內(nèi)容盡量減少或避免新增實驗室設(shè)備，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。

動物營養(yǎng)與飼料學(xué)（第2版）》是按照動物科學(xué)本科學(xué)生應(yīng)具備的

動物營養(yǎng)和飼料學(xué)基礎(chǔ)理論和知識編寫的教學(xué)用書。除緒論外，全書共分3篇29章：篇（動物營養(yǎng)原理）介紹動物營理、蛋白質(zhì)營養(yǎng)、糖類營養(yǎng)、脂類營養(yǎng)、能量營養(yǎng)、水的營養(yǎng)、礦物質(zhì)營養(yǎng)、維生素營養(yǎng)、動物微生態(tài)營養(yǎng)、環(huán)境與動物營養(yǎng)、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與畜產(chǎn)品品質(zhì)相關(guān)內(nèi)容；第二篇（飼料學(xué)）介紹飼料的分類、青粗飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、常量礦物質(zhì)飼料、飼料添加劑、飼料營養(yǎng)價值的評定、飼料生物安全相關(guān)內(nèi)容：第三篇（動物營養(yǎng)需要及飼料配制）介紹動物的采食量、營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、維持的營養(yǎng)需要、生長育肥動物的營養(yǎng)需要、繁殖的營養(yǎng)需要、泌乳動物的營養(yǎng)需要、產(chǎn)蛋禽的營養(yǎng)需要、其他營養(yǎng)需要、配合飼料與配方設(shè)計相關(guān)內(nèi)容。每章末進(jìn)行了小結(jié)，并列出了復(fù)習(xí)思考題：書后附有主要名詞術(shù)語中英文對照及主要參考文獻(xiàn)。

《動物營養(yǎng)與飼料學(xué)（第2版）》為動物科學(xué)及相關(guān)本科學(xué)生的教學(xué)用書，也可作為動物營養(yǎng)碩士研究生、畜牧獸醫(yī)科研人員、飼料管理部門管理人員、飼料和養(yǎng)殖企業(yè)技術(shù)人員的參考用書。