肉類食物含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。肉類食品含蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。隨著人們生活水平的提高和意識(shí)的增強(qiáng)，關(guān)注飯桌上健康成為熱點(diǎn)。而富含蛋白質(zhì)的肉質(zhì)食品作為日常飲食的重要組成部分，保障其健康和安全是重中之重。

現(xiàn)代加工技術(shù)的發(fā)展，除了新鮮肉，各種肉卷、肉片、肉串等純?nèi)庵破?，各種肉丸、肉圓、肉餡、煎炸裹粉肉排等含肉類產(chǎn)品和食品生產(chǎn)使用的食品級(jí)明膠等肉和肉制品已進(jìn)入尋常百姓家， 為了不讓添加的可能導(dǎo)致孩子性早熟的肉制品在市場(chǎng)肆意橫行，不讓，毒肉丸等食品安全隱患危害人們的身體健康，做好肉及肉制品檢測(cè)工作關(guān)乎企業(yè)信譽(yù)、發(fā)展，關(guān)乎國(guó)泰民 安，更關(guān)乎人類可持續(xù)發(fā)展未來(lái)。因此，做好肉及肉制品檢測(cè)工作非常重要。

檢測(cè)范圍：生鮮肉、冷卻肉、凍肉、腌臘肉制品類、白煮肉制品類、香腸、火腿、培根、醬鹵肉制品類、糟肉類、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、水晶肉、肉松類、肉干類、肉脯類、肉罐頭類、肉灌腸類、油炸肉類等。

畜禽肉等食用農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)鍵檢測(cè)項(xiàng)目為水分、殘留（如）等；肉制品易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格的重點(diǎn)指標(biāo)包括：色素、防腐劑，同時(shí)應(yīng)高度關(guān)注非法添加物質(zhì)（如、硼砂等）

肉及肉制品檢測(cè)推薦項(xiàng)目