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品牌 真菌淀粉酶
主要用途 酶制劑是指酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品,主要用于催化生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)反應(yīng)。
產(chǎn)品名稱 真菌淀粉酶
包裝規(guī)格 25kg/件
型號(hào) 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99
CAS 見說明
產(chǎn)品規(guī)格 1kg大包裝,25kg小包裝
分類 9013-01-8
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
是否進(jìn)口
商品介紹

真菌淀粉酶廠家 真菌淀粉酶生產(chǎn)廠家 真菌淀粉酶報(bào)價(jià) 真菌淀粉酶價(jià)格 真菌淀粉酶


一、簡介

中文名:真菌淀粉酶

英文名:Fungal Amylase (FungamylTM

別 稱:真菌α-淀粉酶

二、性狀

褐色透明液體,相對(duì)密度約為1.25。也有為淡琥珀色粉末狀或微顆粒狀。活力適宜pH為4.7,溫度50??煞稚⒂谒小?span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); box-sizing: border-box;">

三、用途

1、紅曲黃酒的釀造

真菌淀粉酶是一種用曲霉菌(Aspergillus oryzae)制得的真菌類α-淀粉酶, 此酶能水解淀粉中的1 , 4

-α-糖苷鍵, 分解產(chǎn)物為糊精和低聚糖, 但反應(yīng)時(shí)間過長則產(chǎn)生麥芽三糖和多量的麥芽糖, 其適pH

為5.0, pH4.0 時(shí)其相對(duì)活性仍有80 %以上, 適溫度為50℃, 30 ℃~ 35℃時(shí)仍有50%左右的相對(duì)

活性。在黃酒釀造過程中, pH 與啤酒基本相似,略低一點(diǎn), 一般pH 在4.0 左右, 而溫度卻要比

啤酒有利得多, 從該酶的特性及工藝條件不難看出, 這種酶是很適合于紅曲黃酒釀造的。 [2]

2、制備麥芽糖漿

真菌淀粉酶通過合理控制液化、糖化工藝提高終糖化液中麥芽糖的含量,制備符合啤酒釀造要求的

麥芽糖漿。

真菌淀粉酶用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產(chǎn),真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase)用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝,按生產(chǎn)需要適量使用



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公司名稱 山東萍聚生物科技有限公司
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地址 山東省濟(jì)寧市
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